葡式蛋挞液的做法 葡式蛋挞怎么做

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发布时间: 2021-01-21 14:46:01
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葡式蛋挞的做法一

材料:葡式蛋塔塔皮10张、苦甜碎屑适量、罐头腌渍红5颗、内馅材料(10公克、鲜奶120公克、细砂糖60公克、蛋黄60公克、可可粉10公克、动物性奶油120公克)。

做法:

1、可可粉过筛备用。

2、将鲜奶、细砂糖、蛋黄一起混合拌匀,使糖完全融解,拌入作法1的可可粉,过筛2次,加入动物性奶油和卡噜哇酒拌匀,即为巧克力内馅备用。

3、烤箱预热,塔模抹上白油,撒些高筋面粉,将葡式蛋塔塔皮置入塔模内,捏整成塔皮,倒入作法2的巧克力内馅,入烤箱以上、下火皆200℃烤约20分钟。

4、将蛋塔取出烤箱待凉,撒上苦甜巧克力碎屑,放上1/2颗红樱桃作装饰即可。

葡式蛋挞的做法二

材料:葡式蛋挞皮12个、淡奶油125g、砂糖50g、纯200ml、粟粉4g、蛋黄4个、干适量。

做法:

1、将50克糖,120克纯牛奶以及125克淡奶油加入容器,大火煮沸腾后熄火。将4克粟粉加入剩下的5克纯牛奶中,搅拌成粟粉芡,并倒入到沸腾的混合液中,边倒边搅拌。将容器转移到冷水中冷却。

2、将蛋白和蛋黄分离。

3、用手触摸容器壁,感觉温温的时候,即可往其中加入蛋黄液,并搅拌均匀。

4、将蛋挞液过滤2次。

5、蛋挞皮里加入适量的葡萄干。

6、然后注入9分满的蛋挞液。

7、两盘同时放进烤箱中层和中下层,调节烤箱温度210度,上下火,一共需要烤25分钟。开始后15分钟,需要手动调换烤盘位置。

8、最后2分钟,密切留意烤箱里的蛋挞液表面,出现微微焦黑色即可取出,无需等待时间完全结束。

葡式蛋挞的做法三

材料:牛奶80g、细砂糖25g、淡奶油180g、鸡蛋黄3个、蛋挞皮8个。

做法:

1、准备所需材料。

2、称出牛奶和淡奶油的份量。

3、白糖加入40克牛奶中拌至溶化。

4、奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀。

5、蛋黄打散倒入牛奶中。

6、然后搅拌均匀。

7、将奶油加入到蛋奶液中。

8、然后搅拌均匀。

9、再过两遍筛。

10、过筛后,把表面的大气泡用小勺去掉。

11、蛋挞皮摆入烤盘中。

12、将蛋液分别倒入挞皮中,倒八分满即可。

13、烤箱预热200度,放中层烤20分钟左右。

14、至表面开始焦黄即可出炉。

葡式蛋挞的做法四

材料:蛋挞皮7个、淡奶油60ml、牛奶50ml、蛋黄2个、白糖20g。

做法:

1、准备好所需的材料。

2、牛奶取60ML倒入碗内。

3、再加入50ML的淡奶油。

4、白糖取20g。

5、2个土鸡蛋,用蛋清分享器分出蛋黄。

6、将白糖和2个蛋黄搅拌均匀。

7、将搅拌好的蛋液倒入奶油牛奶的混合体中,拌匀。

8、将调制好的蛋挞液过网滤一下,这样蛋挞的口感更细滑哦。

9、将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中,不要太满,三分之二即可。

10、烤箱200度预热10分钟后,放进蛋挞准备烘烤。

11、先下火200度烤15分钟。

12、再上下火200度同时烤15分钟。

葡式蛋挞的做法五

材料:葡式蛋挞皮9个、鸡蛋黄3个、适量、淡奶油150ml、白砂糖50g、椰子粉30g、低筋面粉8g。

做法:

1、蛋挞皮从冰柜取出,室温软化。

2、将蛋白和蛋黄分离。

3、称量好砂糖和准备淡奶油。

4、锅里烧开水后,加入大碗,里面加入淡奶油和砂糖,将糖慢慢融化。然后取出,放至常温。

5、往淡奶油里筛入椰子粉和低筋粉,搅拌均匀。

6、蛋黄打碎后,加入到淡奶油中。

7、搅拌均匀。

8、过滤2次蛋液。

9、将蛋液加入到蛋挞皮中,注入约8分满即可。

10、烤箱预热,中层,上下火,200度,烤25分钟。

葡式蛋挞的做法六

材料:蛋挞皮适量、蛋挞模具13个、鸡蛋2个、淡奶油适量、牛奶适量、白糖适量、面粉适量。

做法:

1、蛋挞皮放入模具中,压紧。

2、做好的蛋挞坯放入烤盘中。

3、鸡蛋取蛋黄,加入白糖搅拌,加入淡奶油。

4、筛入面粉,搅打成糊,加入牛奶搅匀,装入蛋挞坯中。

5、200度预热10分钟后 ,放入烤箱,上下火200度同时烤25分钟,即可。

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