沙县小吃配料 沙县小吃怎么做

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发布时间: 2021-01-21 07:03:46
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沙县小吃怎么做:老鸭粉丝汤

材料:鸭边腿1只、鸭胗6个、熟鸭肠250g、鸭血400g、粉丝150g、油豆腐100g、适量、葱姜适量、大料4个、花椒4g、1块、白酒5ml、3g、香菜适量、油辣椒适量、适量、香叶2片。

做法:

1、准备好食材。

2、鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫。

3、再把鸭血切块开水煮上3分钟备用。

4、准备好调味料。

5、免火内胆锅适量的清水煮开放入调味料。

6、加入白酒。

7、放入鸭边腿和鸭胗

8、加盖大火煮上15分钟。

9、然后关火把内胆锅放入外锅中加盖焖至40分钟。

10、粉丝泡发备用。

11、把煮好的鸭胗捞出切片,熟鸭肠切段,油豆腐切成三角块。

12、把鸭汤盛入砂锅中。

13、加入鸭血。

14、加入油豆腐,再加适量的盐。

15、加入胡椒粉煮上8分钟。

16、然后加入粉丝。

17、粉丝煮至透明加入鸡精关火。

18、把汤盛入碗中,摆放上鸭胗,鸭肠,加入香菜和油辣椒即可食用。

沙县小吃怎么做:糯米八宝饭

材料:糯米200g、红枣2个、核桃仁2个、银杏果10颗、干1把、糕2个、豆沙50g、果脯2个、2个。

做法:

1、糯米冷水浸泡6小时。

2、放入蒸笼蒸30分钟。

3、碗内抹上猪油。

4、碗内放入红枣、果脯、莲心、桂圆、核桃仁、银杏果、葡萄干。

5、然后铺上一层米饭。

6、一层山楂糕。

7、一层豆沙。

8、再盖一层米饭。

9、放入蒸笼蒸60分钟。

10、最后倒扣在盘中。

沙县小吃怎么做:三明煨豆腐

材料:豆腐、鸭胗、小干、茶树菇、白皮瓜、、、、鲜辣粉、适量白糖、盐巴、再烧两片的香叶(烧后吹去灰烬再放入锅内香味更浓郁)。

做法:

1、油锅烧热,下蒜瓣、姜片、剁椒爆香,放入鸭胗小鱼干爆炒,放调料。

2、把炒过的配料倒入汤锅,放入茶树菇,加适量水大火烧开,放入豆腐小火慢炖,一直炖到豆腐起泡浮起。

3、最后洒入鸡精、葱花、花椒油出锅。有香菜的话放一些就更有味了。豆腐不用刀切,用手掰成比较大的块放进去,不规则不平整的截面更容易入味。

沙县小吃怎么做:沙县拌面

材料:面条100g、油适量、盐水适量、适量、料酒适量、生抽适量、沙县花生酱适量、香葱2棵。

做法:

1、准备材料。

2、把香葱洗净切好备用。

3、坐锅倒入调和油爆香香葱头。

4、把花生酱倒入碗里,在倒入爆香的香葱油。

5、倒入适量的盐巴水,其实可以先把花生酱搅拌好在到的。搅拌好。

6、倒入料酒。

7、倒入生抽。

8、锅里倒入开水,待水开了倒入面条煮熟捞起。

9、再倒入味精,下入沥干水的面条。

10、吃的时候边拌边吃,要趁热吃哦,不然不香了。

沙县小吃怎么做:扁肉

材料:猪肉200g、扁肉皮150g、香油适量、鱼露适量、胡椒粉适量、香适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量。

做法:

1、把肉剁成,加生抽、白糖、鸡精调味,腌十五分钟左右。

2、这是现在的扁肉皮,是用面粉制作而成的(也可以用压面机来做)。

3、拿出一张薄薄的扁肉皮摊在手上。

4、放入适量的肉泥。

5、上下对角对捏。

6、就成了花形。

7、摆在盘子上备用。

8、在碗里倒入适量的鱼露。

9、加入香油、胡椒粉和适量的香醋。

10、在碗里加入浇开的水或者猪骨汤。

11、锅里水烧开,放入包好的扁肉。

12、等扁肉浮起来的时候出锅捞在碗里,再撒上香葱,就可以吃了。

沙县小吃怎么做:瓦罐汤

材料:香菇4个、猪肉丸7个、香菜适量、盐适量、五香粉适量、味精适量、老抽适量。

做法:

1、将香菇去根,洗净,切十字花刀。

2、将香菇放入瓦罐。

3、准备好猪肉丸。

4、将肉丸放入瓦罐。

5、放入五香粉。

6、放入盐。

7、放入老抽。

8、放入适量水,放在燃气炉上,大火煮沸后,转小火。

9、香菇炖熟后即可关火,放入味精。

10、洒上香菜即可食用。

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