沙拉的配料是什么
1.糖醋汁
做法:将生姜、大葱、青椒、洋葱用适量油爆香，然后加水、山楂片、西红柿煮开。20分钟左右后，用细布和筛斗过滤药渣。然后，加入白糖、酱油、食用玫瑰色素，最后加入白醋，然后滚火。这种方法比较复杂，在大型餐厅使用，味道最好。
可用于拌菜，如糖醋藕片、糖醋黄瓜、糖醋萝卜等。
2.酱酱
做法:酱油、味精、香油、鲜汤勾兑，红、黑、咸、鲜等。
可用于拌或蘸以肉类为主料的凉菜，如酱油鸡、酱肉等。
3.虾仁油汁
做法:用料是虾仁、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。先用香油炒香虾仁，再加调料煮，白咸可口。
可搭配荤菜，如虾油冬笋、虾油鸡片等。
4.大蒜汁
做法:以生蒜瓣、盐、味精、香油、鲜汤为原料。蒜瓣捣碎成泥，拌上调料和鲜汤，呈白色。
可以用来拌肉和蔬菜，比如大蒜海鲜，大蒜豆等等。
5.辣果汁
做法:配料是酱油、醋、糖、盐、味精、麻油、麻油、辣椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜。
可与主料混合，荤素皆宜，如辣鸡条、辣黄瓜、辣肚、辣腰片等。
6.胡椒汁
做法:以生花椒、大葱、盐、香油、味精、鲜汤为原料，将花椒、大葱制成细蘑菇，与调料混合均匀，咸中带香。
可与肉类混合，如辣椒鸡片、山鸡片、里脊片等。忌熟辣椒。
7.葱油汁
做法:将大葱切段，加盐拌匀，将热油倒在大葱上，然后加入八角、草果、豆蔻、茴香、洋葱、味精、香油。
可与家禽、蔬菜、肉类原料混合，如葱鸡、葱白萝卜丝、葱白生菜、葱白海蜇等。
8、香酱
做法:取香酒糟、花雕黄酒、少许桂花、白糖、盐，拌匀后放置10小时，最后过滤掉杂质。
可用于肉类和蔬菜，如坏毛豆和坏鸡肉。
