牛奶成分 牛奶营养成分

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发布时间: 2020-11-25 12:00:28
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组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种,比成人多的是组氨酸),这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白。

牛奶中的蛋白质便是全蛋白。牛奶中含有丰富的矿物质元素,包括Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子。此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的,只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙,才能更好地被人体所吸收利用。

牛奶中含有丰富的活性钙,是人类最好的钙源之一。它不但含量高,而且其中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收,吸收率高达98%,从而调节体内钙的代谢,维持血清钙浓度,增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故“牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。牛奶的营养价值很高,每100克牛奶里含有以下营养成分:

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 54.00(大卡) 钾 109.00(毫克) 磷 73.00(毫克) 碳水化合物 3.40(克) 钙 104.00(毫克) 维生素C 6.00(毫克) 钠 37.20(毫克) 蛋白质 3.00(克) 镁 11.00(毫克) 铁 0.30(毫克) 硒 1.94(微克) 维生素A 24.00(微克) 锌 0.42(毫克) 烟酸 0.10(毫克) 脂肪 3.20(克) 锰 0.03(毫克) 维生素B1 0.03(毫克) 维生素B2 0.14(毫克) 胆固醇 15.00(毫克) 维生素E 0.21(毫克) 铜 0.02(毫克)
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