甜面酱做炸酱面的做法 甜面酱炸酱面

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发布时间: 2021-04-22 02:00:36
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甜面酱炸酱面的吃法

甜面酱炸酱面是比较简单的面食,那么甜面酱炸酱面的吃法是什么呢?

准备甜面酱 180g黄豆酱(可不加)、20-30g猪肉、一小块儿(手掌大小)、油、适量盐、适量料酒(白酒黄酒都可以)、一瓶盖花椒粉、适量酱油、适量生抽、适量大葱、 适量黄瓜(配菜随意)、适量面条2元(两人份)。

做的时候先把猪肉剁碎(或买的时候直接绞好),放花椒粉,酱油,生抽,黄酒拌匀。然后锅里适量油,可以多一点。要凉油,接着把拌好的肉放锅里不停搅拌弄散,热油就成一坨了,所以要凉油。拌散后可以开大火。然后放入大葱,酱,搅拌均匀,有香味后倒入一碗水,喜欢稠的可以少放一点水。然后开始煮,煮个几分钟就好了,时间允许也可以多熬会儿更香。

甜面酱炸酱面怎么做好吃

甜面酱炸酱面要做的好吃也是有技巧的,那么甜面酱炸酱面怎么做好吃呢?

甜面酱炸酱面一定要放五花肉才香,把五花肉切成小丁,不要过大也不要过小,炸好的酱中的肉丁能用筷子夹起来为宜。葱姜蒜改刀待用,另外备好两颗八角。黄酱与甜面酱混合均匀待用,黄酱有两种:干黄酱与黄酱,顾名思义,干黄酱本身发干,烹饪前先要用清水调成酱糊,黄酱可以直接就用。

面条儿也要提前擀好,手工面条才好吃。热锅热油,油要多些,下五花肉丁,小火煸炒出油。接着下葱姜蒜与八角,炒香后倒入混合好的酱料。同时调入少许冰糖、黄酒,立即用锅铲顺着同一个方向不停地搅动,小火,不断翻炒防止粘锅,炒上十几分钟,一直至酱汁变得浓稠,酱和油呈现分离状态时就好了。面条煮好,再切点儿黄瓜丝儿,捞面条,码黄瓜丝儿,再舀两勺炸酱,一拌甜面酱炸酱面就做好了。

甜面酱炸酱面的家常做法

甜面酱炸酱面还是比较常见的家常面,那么甜面酱炸酱面的家常做法是什么呢?

蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末;猪肉剁成肉馅儿;豆腐干先切细条再切碎粒。锅子里放适量油,油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒,到肉变色;放蒜粒姜末,继续大火拌炒;转小火放适量豆瓣酱;转大火拌炒;放豆腐干;大火拌炒。

转小火放适量生抽;适量老抽;适量料酒;一点点白糖;适量盐调味;大火炖煮入味即可;煮一锅开水,放面条;用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水,继续再煮开,煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿;锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟;面条捞出来;浇上肉酱;浇上葱油就可以了。

甜面酱炸酱面的做法解析

甜面酱炸酱面并不难制作,那么甜面酱炸酱面的做法解析是什么呢?

肉要多放些,一定要选择五花肉才会香。黄酱与甜面酱的比例掌握到大约3:1左右,如果混合均匀的酱略稠,可以加适量清水再搅拌均匀。如果用的是干黄酱,需要提前用清水把它澥开,然后才能与甜面酱混合。熬酱汁是个耐心活,保持小火,不停搅动防止粘锅。火急了容易把酱熬糊,这酱就废了。

炸酱面的菜码儿有多种,传统的菜码儿有:黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、芹菜、青豆、青蒜、白菜丝、大蒜,可以根据喜好选择,通常炸好的酱,喷香喷香的,但可别贪多,不然这面指定会咸,因为这黄酱和甜面酱都咸,所以这道炸酱就不用放盐的。面条煮好之后可以过一次清水,可以不过水直接捞到碗里,不过水的面条的面味儿更大,也更香,过不过清水,依自己喜好而定。

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