土豆烧鸡 土豆烧鸡

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发布时间: 2021-04-21 20:04:31
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土豆烧鸡的做法步骤

土豆烧鸡的材料比较多,那么土豆烧鸡的做法步骤有哪些呢?

鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟,土豆去皮切1cm见方的小块,锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟,加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。

或者土豆去皮切成块,鸡块剁的小点,姜切片,葱茎切段。锅里做水放入葱、姜片、大料,把鸡块焯一下水。焯好水的鸡块捞出控干水分。炒锅里倒入三勺植物油,倒进去土豆块煎一下,盛出备用。炒锅里放入两勺油,倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去,倒进去一勺料酒,一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀,使调料炒出香味。把土豆块倒进去翻炒。加入两勺老抽继续翻炒。土豆和鸡块翻炒均匀上色。加进去两碗水,没过鸡块和土豆多一点。倒进去两勺盐,盖锅盖大火煮开,小火炖一小时半,出锅时放味精调味,撒葱花即可。

土豆烧鸡的营养价值

土豆烧鸡相对来说比较滋补,那么土豆烧鸡的营养价值有哪些呢?

土豆烧鸡是一道很好的滋补家常菜,味道鲜美,营养又健康。鸡块炖土豆做法非常简单,这道菜的特点是;鸡腿肉软烂,土豆绵软,汤汁浓稠,营养丰富,老少皆宜。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,有滋补养身的作用,再加上土豆营养价值很高,是抗衰老的食物,所以说这道鸡块炖土豆是一道健康滋补菜。

做的时候鸡肉洗净切块用酱油、花椒、姜腌渍片刻,土豆洗净切和鸡肉大小相同的滚刀块;锅放油烧热,放入鸡肉煸炒;炒至鸡肉两边金黄约八成熟后盛起;继续就锅里的热油放入土豆块煸炒;煎至土豆块全熟;倒入4至6中,再放入青椒和姜蒜爆炒出香气;舀一勺豆瓣酱于底油中爆响,加入鸡精和盐调味即可。

土豆烧鸡的热量

有些人觉得土豆烧鸡好吃,但又怕它热量高,那么土豆烧鸡的热量是多少呢?

土豆烧鸡的热量为122大卡/100g。100g所含热量需要健美操36.4分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物7.38克;脂肪4.21克;蛋白质13.79克。

做的时候鸡洗净,半只煲汤。另半只切块,焯水。土豆去皮,切块。锅热后倒油,放土豆,用小火煎至两面焦黄,盛出。放姜,蒜爆香,放鸡块煸炒,大火炒5,6分钟,使鸡块的水分基本炒干。加料酒,生抽,老抽上色,加一点豆瓣酱,糖,翻炒均匀,加水,焖10分钟后,放土豆,焖20分钟后,调味,收干汤汁,即可出锅。此菜加了豆瓣酱,就不用放盐了,要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时候不容易变形,鸡块先炒一会,比较香。

香菇土豆烧鸡的家常做法

香菇土豆烧鸡是家常菜来的,那么香菇土豆烧鸡的家常做法有哪些呢?

鸡肉焯水,放料酒和姜片放鸡肉煮出血沫。准备姜、蒜瓣、葱、八角、花椒、干辣椒备用。锅中烧油,放冰糖,冰糖散开变色后放入鸡块,翻炒3分钟。放料酒翻炒均匀,再放入葱姜蒜,八角,干辣椒,花椒炒香。放老抽上色。放泡好的香菇,土豆。加水漫过鸡肉。加盐,耗油,大火煮。起锅前2分钟加入青椒块,鸡精,可以加点白糖提鲜。最后装盘。

或者鸡肉剁成鸡块,用生抽,料酒,五香粉,盐,葱腌没过鸡肉腌好,料酒放一点点即可,放太多会有料酒的味道,在腌鸡肉的过程中,土豆切块,葱准备好,香菇清洗干净切块,油热后锅内放入花椒,闻到香味后把花椒捞出,放入干辣椒,葱爆香,放入鸡块炒,待鸡块变色后放入土豆,倒入生抽一起炒两分钟,加水与材料齐平,加入八角,投入香菇,大火烧开,盖上锅盖小火慢炖,炖至土豆软即可。

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