手抓饼做法视频 手抓饼的做法

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发布时间: 2021-03-29 03:58:26
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手抓饼的做法大全

手抓饼很多小摊都有卖,手抓饼吃起来很方便,那么手抓饼的做法大全是什么呢?

在碗中倒入面粉、食盐,一边加入热水一边进行搅拌;用手进行揉搓成面团,盖上保鲜膜,醒发40分钟;将面团滚成长条状,用刀切成剂子。将剂子擀成一张薄薄的饼片,在表面刷一些油酥;将面片叠起来,用手按一按排出空气;从一头将其卷起来,藏好小尾巴后再按扁;盖上保鲜膜,醒发10分钟。

醒发后再擀成一张圆的薄饼,预热电饼铛,再刷油;放入饼胚,盖上盖子,当电饼铛冒热气时,开盖翻面继续烙;烙好后弄松面饼出锅,在面饼上抹上辣酱,放上生菜、酱牛肉和煎蛋,卷起来即可。

手抓饼至今一直风靡全国,可搭配鸡蛋、肉松叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料,也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料,香酥可口,老少皆宜。

手抓饼的做法教程

手抓饼自己也是可以做出来的,不过麻烦一点,那么手抓饼的做法教程是什么呢?

先小火烘干不粘锅,然后慢慢放面饼进去,煎至半透明状可以用筷子把面饼往中间抓一抓使面饼更蓬松。面饼两面继续小火煎至金黄。轻轻把面饼挪开,打进一个鸡蛋戳破蛋黄,然后把面饼覆盖住鸡蛋,估算时间鸡蛋熟了就可以翻面放酱了,折起来就可以吃了。

或者250克面粉,2克食盐,150克温水,先用筷子搅成面絮,再用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒面30分钟。醒好的面不用揉,直接搓成长条,分成四个面基,整理一下,抹上食用油,盖上保鲜膜醒1小时。醒好的面不用揉,延展性特别好,直接扞成薄棉片,刷上油酥(碗里盛两勺面,加点盐,倒上热油,搅成油酥),顺一边叠成长条,拉长,顺着一边卷起来,尾巴放到面团下,盖上保鲜膜,再醒十分钟。醒好后扞成圆饼,锅底刷油,放上面饼,饼上刷油,一面烙熟烙另一面,这个饼别老翻面,容易硬。根据自己喜好,放了生菜,煎蛋,煎火腿,刷了豆瓣酱卷起来吃即可。

手抓饼的做法和配料

手抓饼有一定的配料,做的好吃也要讲究方法,那么手抓饼的做法和配料是什么呢?

手抓饼的创始地在台湾,手抓饼可以和多种配菜,配料混合在一起,不同的食材搭配出来的味道也各有不同,通常最常见的便是和火腿肠,热狗,鸡蛋,还有鸡柳这些放在一起。常用的酱料也是种类很多,甜辣酱,麻辣,孜然,番茄,可以根据自己的口味搭配。

手抓饼做的时候将面粉放入容器,加温水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状,然后加水揉成面团,案板撒面粉,继续揉面至表面光滑,然后用保鲜纸包好静置30分钟时间;面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片,刷一层薄油;将面皮如折扇子般折叠成一条长条;将长条卷起来,盘成一个圆形,面团静置10分钟后按扁;平底锅放少量的油,小火加热,把饼放入中火煎烙,同时要拍打挤压饼面,一面煎成金黄在煎另一面,这个时候可以调整饼的大小和厚度;煎好后,可以用2个擀面杖将饼拍松,也可用铲子铲一下即可。

超市冷冻手抓饼的做法

超市冷冻手抓饼做起来很是方便,那么超市冷冻手抓饼的做法是什么呢?

手抓饼做的时候大概三四分钟差不多就好了,这个时间没有规定,根据自己家里的火候来判断,四秒种翻一次手抓饼,由于油给的少,所以也很容易糊。用筷子拍打煎好的饼,拍打成很蓬松的感觉就可以。手抓饼煎好了以后,就可以准备喜欢吃的菜或者酱料,一般火腿肠都会搭配黄豆酱比较香,像鸡柳和番茄酱在一起比较搭配,这个没有特别的要求,根据自己的想法。有喜欢吃生菜的需要注意,生菜最好是在所有东西准备好了以后,在放进去,生菜要么煮熟吃,要么生着吃。

做手抓饼最好自己做面团,面要软些,面粉加一点儿盐用沸水烫面,搅成雪花状,凉了后揉成面团醒会儿,做的时候在面皮上涂抹食用油,尽量稍微多些才好吃。然后像折扇子那样抻长折叠起来(当然也可以撒上葱花之类的,味道更好),再抓着两头抻长卷起来即可。

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