小芹菜凉拌着吃也比较美味，那么凉拌小芹菜的做法是什么呢？
沸水中烫，把握时间，把握芹菜颜色（青绿色）。芹菜过沸水后，放凉待用。姜丁或姜末备用。碗里加盐，生抽，香油，醋，少许白糖，少量鸡粉，然后加备好的姜末或姜丁腌泡，待芹菜凉透用。将凉好的芹菜和碗内料汁搅拌均匀，盛盘即食。
芹菜有水芹、旱芹、西芹三种，药用以旱芹为佳。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。食用芹菜的方法多种多样，可以凉拌芹菜，素炒芹菜，荤炒芹菜，芹菜汤也很不错的，还有芹菜陷饺子，非常的鲜美可口。
