红烧鸡肉的做法 红烧鸡肉的家常做法

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发布时间: 2021-04-10 07:38:48
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红烧鸡肉做起来需要一定的时间,但并不难做,那么红烧鸡肉的家常做法是什么呢?

将鸡块菌去掉菌盖,用小刀轻轻削净泥,再用洁净湿布擦洗干净,切成滚刀块;将红绿灯辣椒洗净,切菱形块。炒锅置旺火上,下猪油烧热,将鸡块放入油锅,过油后捞出沥干;炒锅内留油少许,下辣椒煸炒至熟,再放鸡块,加食盐、甜酱油、咸酱油烧至入味,用水淀粉勾芡,淋熟猪油,颠翻起锅即成。

或者选用新鲜活杀鸡切块后洗净待用!放入冷水锅中汆水,捞出后洗净待用。起油锅放入冰糖慢火炒出糖色后放入生姜,辣椒鸡块翻炒上色后,加入黄酒(料酒)再翻炒一下,放入冷水,生抽,老抽,蚝油。大火烧开后小火慢焖三十分钟后大火收干汤汁,如果口味和颜色没有达到自己预期效果,可以再逐步加入老抽调色,生抽调鲜味,白糖调甜度和黏稠度中和咸鲜味,汤汁收紧后再淋上少许色拉油即可。

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