豆腐脑汤 豆腐脑

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发布时间: 2021-04-10 03:30:55
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豆腐脑的做法和配方

豆腐脑嫩滑嫩滑的,让人没有办法抗拒,做豆腐脑是有一定的讲究的,那么豆腐脑的做法和配方是什么呢?

豆腐脑夏天吃最适合不过了,口味可甜可咸,甜的直接加糖就可以了,咸的方便的做法也是很快的,直接加生抽和榨菜。

准备食材:干黄豆180-210g,内酯(1000g豆浆用2.5-3g内酯,以实际打完后的豆浆为准),水1100g。

首先黄豆提前一晚用冷水泡发,泡好后洗净捞出待用,另用一个容器取1200毫升的凉水。把我们泡了一夜的干黄豆加进料理机,并倒入1100g的清水。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。把内脂用1勺的温水提前化开,放在小碗搅拌均匀。(2.5-3g内脂用1勺到1勺半的温水泡)。给大碗先盖上一块布,然后再在布的上面,盖上一个盖子,这样做是为了不让豆浆的蒸汽水流到豆腐脑里面,闷半小时左右,豆腐脑就做好了。

豆腐脑的热量

豆腐的热量不怎么高,但是做成豆腐脑很多人就不知道了,那么豆腐脑的热量是多少呢?

豆腐脑热量不高,属于热量比较偏低的食物。100克豆腐脑的热量仅仅只有15大卡。一碗豆腐脑大约有300克,热量也只有45大卡。由此可见豆腐脑属于热量较低的食物,减肥期间是比较适宜食用的。

豆腐脑虽然与豆腐是有相似的地方,但是豆腐脑是一种特殊的半凝固体,口感上更加软绵。制作豆腐脑的方法其实十分简单的。一般我们需要将新鲜的黄豆浸泡一段时间备用,最好控制在3-4天,这样的时间段黄豆的硬度刚刚好。

豆腐脑汤汁怎么做好吃

豆腐脑的精华在于它的汤汁,一般来说汤汁决定着豆腐脑好不好吃,那么豆腐脑汤汁应该怎么做好吃呢?

首先买好现成的豆腐脑,锅内放油加盐再加水,烧开后倒入豆腐脑,然后用铲子把豆腐脑扎碎,按自己的口味增加调料,盐,鸡精,酱油。调好味之后稍煮一会撒上芹菜叶或葱花即可出锅。

将自制豆腐脑加入卤或佐料,各地略有不同,一般用黄花菜、木耳等。中国北 方有加入肉馅,也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮。甚有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等。各地的口味不同主要取决于卤或佐料。

豆腐脑调料汁怎么调

很多人在吃豆腐脑的时候不会直接吃的,会搭配上调料汁,那么豆腐脑的调料汁应该怎么调呢?

咸的调料汁一般是加入咸味的佐料,北方有加入肉馅的,芹菜、榨菜,黄花菜、木耳的;沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的;还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的;也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等,各地的口味不同主要取决于佐料。

一般将所有的辛香料洗净,然后放在汤中煮40-50分钟,然后取出辛香料,然后在加入所有的的调料,在进行勾芡即可,做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面,在加一点自己爱吃的豆腐脑即可。

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