麦芽糖怎么做 麦芽糖

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发布时间: 2021-04-09 16:47:24
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麦芽糖是怎么做的

很多人在小的时候喜欢吃麦芽糖,因为麦芽糖有一种特别的香气,那么麦芽糖都是怎么做的呢?

首先把大麦清洗干净,放在水中浸泡24小时左右,捞出控水,放在白色的布上裹好,放置阴凉处,用物品隔住光线。每一天淋两到三次水,这个过程大约4-6天,温度高时间就稍短些,温度低时间稍长。

糯米浸泡1个小时左右,隔水蒸熟。比平时蒸米饭稍软些,放至40-60度,没有温度计,我直接用手指试下,感到稍微有点烫就可以;然后把剁碎的麦芽放进去混合均匀。放温暖处发酵6-8小时。

用干净的布袋装好过滤,建议过滤两遍,麦芽糖就做好了。

麦芽糖有什么功效

很多人觉得麦芽糖全都是糖,吃了对身体有害,其实不是这样的,那么麦芽糖有什么功效呢?

麦芽糖其实是一种特殊的水溶性膳食纤维,这种物质被人体吸收以后,可以清除血液中的胆固醇和甘油三脂,而且能控制人体血液中游离性脂肪酸的数量,它对人类的血脂和血压都有明显调节作用,能让它们维持正常状态可以降低高血压与高血脂的发病率。

麦芽糖性温对脾胃是没有什么刺激性的,而且麦芽糖的甜味能够健脾,如果细细品尝会有轻微的苦味,具有养胃的作用,所以对于一些脾虚胃不好的人来说,吃麦芽糖是非常适合的,同时还能刺激肠道的蠕动,增,对于防止便秘和缓解便秘有很好的帮助。取两勺麦芽糖用开水冲服,对于胃痛具有很好的缓解作用。

如何让麦芽糖凝固

有些爱吃麦芽糖的人会在自己家做麦芽糖,但发现了一个问题,就是麦芽糖没有办法凝固,所以如何让麦芽糖凝固呢?

熬糖浆一定要用小火,将糖浆滴入水里,如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠,就表示煮好了,此时,立刻将糖浆倒入打发的蛋白里。根据室温的不同,会表现出不同的硬度和口感。夏天的麦芽糖口感会比较软,冬天则会比较硬,这是正常现象,不影响品质。

注意结成块的糖不能直接烧,要先化开,可以把拌好的糖放在小奶锅里,下面垫一个不锈钢盆,里面放小半盆水,这样隔水加热,糖全部化开后再拿到火上用最小的火边加热边搅拌,直至每搅一下都能看到锅底,就可以离火了。

麦芽糖吃了会上火吗

有些人吃麦芽糖不敢吃多,就怕吃了导致上火的问题,那么麦芽糖吃了会上火的吗?

麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。若将本品制成浸膏,有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏(膏滋)时,本品可作滋润、赋形剂。

麦芽糖不是上火的东西。麦芽糖又称饴糖,饴糖是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制成的食品。它也是一味传统中药,性味甘、温,归脾、胃、肺经,临床主要用来补脾益气、缓急止痛、润肺止咳,治疗脾胃气虚、中焦虚寒、肺虚久咳、气短气喘等,在多个经方中皆有应用。

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