鲜铁皮石斛的吃法和干的有所不同，那么鲜铁皮石斛怎么吃最好呢？
做成石斛淮杞响螺汤。准备猪瘦肉300克，排骨200克，响螺片250克，枸杞20克，石斛8克，淮山30克，生姜2片。做的时候首先，把响螺片清水浸泡2小时，捞起切小件。淮山、杞子、石斛用水洗净。生姜去皮，切2小片。然后猪瘦肉飞水(飞水：把肉放到刚好淹没肉的沸水中稍滚3～5分钟，取出用清水再洗净，去其污血、肉腥); 最后将所有材料(除枸杞)放入砂锅里，加入清水2500毫升(约10碗水)，大火煮开，调成小火煲2小时，饮用前放入枸杞和适量的盐调味。
注意石斛多糖有部分未溶于汤中，在饮用时请将熬过的石斛条放入口中咀嚼至无胶，食用的时候，恰当的把握量、配料，料理的搭配等等，既补充了身体，又很好的享受石斛淮杞响螺汤这样的美味。
