海鱼 海鱼有哪些

编辑:
发布时间: 2021-01-21 08:23:37
分享:
海鱼有哪些:河鲀

河鲀有很多种类,不同种类分别生产在淡水及海洋中,然而河鲀有着精神毒素,其中0.5mg即可致死,因此在中国古代就有“拼死吃河豚”之说,足以见得河豚的肉质鲜美。

在吃河鲀应选择正规的大型饭店,由专业的厨师对河鲀进行处理,确保毒素完全的清除,方可一享美味。

食谱推荐:油撞河鲀

材料:养殖条纹东方豚1条(重约750克以上),黄瓜、泡好的腐竹各60克。嫩肉粉5克,干红辣椒30克,A料(、各10克,鸡蛋清15克),秘制香辣油1千克,B料(盐、味精各5克)。

做法:

1、河豚宰杀治净,剔下河豚肉,打成同河豚刺身一样的薄片,用流动水冲漂30分钟以上。

2、取一个小盆,放入嫩肉粉、河豚片,倒入清水没过河豚片,自然发酵30分钟,用清水冲去河豚片的碱味,再用干毛巾吸干水分。

3、河豚肉加入A料搅打上劲,放入80℃的热水中,大火焯5秒,捞出控水;腐竹放入沸水中,加入B料大火焯透,取出跟黄瓜放入大碗内垫底,上面放入河豚肉。

4、锅内放入香辣油,烧至叁成热时,放入干红辣椒,小火熬至出香,辣椒放在河豚肉上,香辣油装入罐子内。装油的罐子、河豚肉一起上桌,上桌后由服务员将香辣油浇在河豚片上即可。

2 海鱼有哪些:叁文鱼

叁文鱼又称鲑鱼、大马哈鱼,叁文鱼一般生存在海洋中,当产卵时会迁移至淡水河中,是一种肉质紧密鲜美,并且富有弹性,营养价值丰富。

叁文鱼的做饭有很多,其中最着名的大概就是刺身,而国内喜欢以煎和烤以及烟熏的方式处理叁文鱼。

食谱推荐:清蒸叁文鱼

材料:叁文鱼肉100g。 盐3g,生抽5ml,葱半棵,蒜1瓣,姜1小块、油适量。

做法:

1、将叁文鱼肉均匀撒上少许盐,腌制30分钟,沥干;

2、姜、蒜切丝,铺到鱼肉上面;

3、水煮开后,把鱼放进锅里大火蒸3分半钟,取出;

4、葱洗净切丝,铺到鱼上,均匀滴上适量生抽;

5、热锅,倒入少量油,等油冒烟后,迅速倒铺葱上面即可。

3 海鱼有哪些:金枪鱼

金枪鱼既是鲔鱼、吞拿鱼,金枪鱼肉质柔嫩鲜美,并且和营养成分丰富,有着大量的不饱和脂肪酸以及多种矿物质成分。

金枪鱼常被用来做成刺身,也有很多人喜欢食用烹调后的金枪鱼,味道一样美味。

食谱推荐:烧金枪鱼

材料:两块冷冻金枪鱼(一磅多),蒜4瓣(切片),姜一块(切片),葱一根(切段),一枚,花椒6-8粒,醋,老抽,,香菜,盐和糖(少量,也可不放)

做法

1、金枪鱼化冻,洗净吸干表面水分

2、锅中放一点点油,烧热放入金枪鱼

3、一面煎4分钟,翻面煎4分钟

4、趁着锅中有油,加入八角,花椒,葱,姜,蒜爆香

5、倒入料酒,醋(多放些),老抽,少量糖,炖鱼

6、翻面一次继续炖3-5分钟,(可以加入少量盐调味),关火,放入香菜

海鱼有哪些:鳕鱼

鳕鱼是一种海鱼,一般体型较短,其肉质白细鲜嫩,清口不腻,并且影响丰富,鳕鱼含有大量鱼油常被用来制作。

鳕鱼在市场上的价格偏贵,但是很多商家利用多数消费者贪图小便宜的特点,用油鱼代替鳕鱼以低价出售,然而油鱼营养价值差于鳕鱼,并且大量食用容易引起。

食谱推荐:香煎银鳕鱼

材料:银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)、盐、味精、、料酒、生抽、生粉、花生油

做法:

1、将银鳕鱼解冻,用清水冲洗干净,晾干,最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。

2、取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀,将银鳕鱼腌20分钟。

3、取一枚鸡蛋,取用蛋黄,将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。

4、将生粉倒入盘中,用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉,使生粉薄薄地贴满银鳕鱼,两面均匀蘸生粉。

5、煎锅烧热,倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入,中火煎炸,煎至两面金黄,再开大火煎下,为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。

6、煎好的银鳕鱼取出,放在砧板上。斩件装盘。

5 海鱼有哪些:秋刀鱼

秋刀鱼分布于北太平洋,在日本、阿拉斯加、加利福尼亚常可以吃到,秋刀鱼味道鲜美,并且营养也十分丰富。

秋刀鱼一般常采用煎和碳烤,口感香脆,肉质鲜美,非常好吃。

食谱推荐:香煎秋刀鱼

材料:秋刀鱼一尾、柠檬半个、食用油一大匙、 胡椒盐适量。

做法:

1、买秋刀鱼时请鱼贩将鱼鳞和内臟去除,在尚未烹调秋刀鱼前要保持新鲜。

2、将秋刀鱼洗净,然后将油倒入炒锅中烧热,油热再将揪刀鱼放入油锅中以中火煎,一面煎熟后便翻面间另一面,等两面都煎熟后即可盛盘。

3、在食用前洒上适量的胡椒盐并挤柠檬汁淋在鱼身,及完成这道香煎秋刀鱼。

6 海鱼有哪些:鳗鱼

鳗鱼生存在海中,与鳝鱼长相相似,常常混淆。鳗鱼同样非常美味,在营养价值上也极为丰富,富含蛋白质与氨基酸。

鳗鱼的做法也有很多,一般来说将鳗鱼从背部切开,再用炭火慢慢烤熟。也可以先将鳗鱼处理晾干然后采用蒸的方式烹调。

食谱推荐:鳗鱼干冬瓜煲

材料:冬瓜适量,鳗鱼干1条、生抽1小勺,八角1个,姜片2片,葱段适量,料酒1勺,白糖1勺,油1小勺,盐少许,水少许。

做法:

1、鳗鱼干切小块,洗干净后用清水泡制半小时以上。

2、冬瓜去皮切块。锅内少许油,放入姜片,八角,糖。

3、待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干,加入料酒,葱段。

4、搅拌一下鳗鱼干,料酒挥发后,加入冬瓜。

5、在冬瓜上淋入生抽,拌匀后,加入少许水,按个人口味加盐,大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。

海鱼有哪些:比目鱼

比目鱼既鲽鱼,身体扁平生存在温暖的浅水海域,比目鱼鱼刺较少,肉质细嫩,味道鲜美。是我国比较常食用的一种鱼,在烹调上有很多方式。

食谱推荐:清蒸比目鱼

材料:鸦片鱼,葱、八角、香菜,料酒、食盐、蒸鱼豉油、、葱、辣椒(红,小)

做法:

1、偏口鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净。

2、在鱼身两面划几刀,抹上盐和料酒。

3、盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角,盖上保鲜膜腌制半小时。

4、沸水下锅蒸15分钟左右。

5、捡去所有调料,将鱼小心完整地放进盘子里。

6、将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中,加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开。

7、趁热均匀浇在鱼身上,撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。

8 海鱼有哪些:带鱼

带鱼是我国常出现在餐桌上的食物,是一种凶勐的肉食鱼,带鱼有着肉厚刺少,营养丰富等特点使带鱼成为了一种餐桌上性价比极高的美食。

食谱推荐:烧带鱼

材料:香菇、带鱼,葱、姜、蒜、、干辣椒、八角、小茴香、香葱、盐、胡椒粉、绍酒、白糖、、醋。

做法:

1、带鱼洗净(带鱼去腥的关键:用钢丝球去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的)切段,香菇沏花;

2、带鱼用花椒、盐、绍酒、胡椒粉腌渍;

3、带鱼不粘锅的关键锅烧再放油烧制6六成,再将带鱼放入,锅是热的就不容易粘锅,最好不放淀粉,要不烧得时候就容易脱下来一层面衣,炸制两面金黄捞出,沥油待用;

4、锅留底油煸香葱姜蒜,投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒,加少许开水放入香菇,改中火炖10分钟后加盐、胡椒粉、白糖调味。大火收汁装盘,撒红椒丝香菜末即可。

9 海鱼有哪些:黄鱼

黄鱼在民间常被分为大黄花鱼以及小黄花鱼,黄鱼身体肥美,其中小黄花鱼常以油炸烹饪;大黄花鱼则以清蒸居多。

食谱推荐:红烧黄鱼

材料:黄鱼一条(约250克) 生姜一块葱1棵、生抽1.5汤匙、白糖1/4汤匙、盐适量、料酒适量。

做法:

1、 黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟;

2、热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄;

3、黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干;

4、夹走姜丝和葱白,用葱花和红椒圈装饰,装碟。

10 海鱼有哪些:鲳鱼

鲳鱼不仅肉厚味美,而且有益气养血之功效,在营养上也十分丰富,每一百克鲳鱼中就含有15克的蛋白质,鲳鱼的制作方法有很多,常用清蒸和炖的方式烹调。

食谱推荐:家常红烧鲳鱼

材料:鲳鱼1条、大蒜1瓣、姜1小块、小葱1棵、辣椒1个、生抽15ml、老抽5ml、料酒15ml、淀粉10g、白糖5g。

做法:

1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀家常红烧鲳鱼的做法。

2、加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻,大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎,将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

3、炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。

4、锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖,再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中。

5、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可。

相关阅读
热门精选
孩子 皮肤