什么是自由基
从化学的角度来看，自由基是缺少一个电子的氧分子。为了弥补这个缺点，白会从其他氧分子中窃取一个电子，导致其他氧分子被破坏。当被破坏的氧分子达到一定量时，皱纹、癌症等不良后果开始出现。有学者坚信，衰老的一切表现都是由白引起的。
大部分自由基都是正常细胞活动的副产品，就像盛宴过后厨房必然一片狼藉。因此，我们不能阻止自由基的形成。我们体内正常而必要的耗氧活动会产生自由基，甚至我们为延长青春所做的运动也会增加自由基的数量。另外，生活压力，空气体污染，食物和饮水中的化学物质，香烟(即使间接吸入)，每天多喝一两杯酒精饮料，都会造成体内额外的白底。
自由基非常活跃，因为它含有不成对的电子，广泛存在于空之间。
科学家在20世纪初从烟囱和汽车尾气中发现了这种非常活跃的物质。后续的研究表明，自由基的产生过程是复杂多样的，例如加热、燃烧、光照、一种物质与另一种物质接触或任何化学反应都会产生自由基。简单来说，在日常生活中，做饭、抽烟等活动都会产生自由基。化妆品等化工产品也含有一定量的自由基。
自由基种类繁多，自由基的空无处不在。它们具有不同的结构特征，与其他元素结合时发挥不同的作用。
人体内有自由基。控制自由基对人体有益。它们不仅可以帮助转移能量以维持活力，还可以用来杀死细菌和寄生虫，参与毒素的消除。但是当人体内的自由基超过一定量时，就会失去控制，给我们的生活带来危害。
生活中的自由基就诞生了。既然生命能力持续了35亿年，说明生命本身就有平衡自由基的能力，或者说是消除多余自由基的能力。然而，随着人类文明的快速发展，科学技术不仅为人类创造了巨大的生产力，也带来了大量的副产品，其中自由基越来越多。化学药剂的大量使用，汽车尾气和工业废气的增加，以及核爆炸……所有这些活动都会导致自由基的产生。人类文明活动仍在破坏生态环境，产生更多自由基。自由基的突然增多已经超过了人与生命能够正常保持平衡的标准，人类健康正面临着前所未有的严峻挑战。
削弱细胞的抵抗力，使身体易受细菌和病菌侵害；
产生破坏细胞并形成致癌物的化学物质；
阻碍细胞的正常发育，干扰其恢复功能，使细胞更新率低于萎凋率；
破坏体内的遗传组织，扰乱细胞的运转和再生功能，引起基因突变，演变成癌症；
破坏细胞内线粒体，引起氧化疲劳；
破坏细胞膜，干扰细胞代谢，使细胞膜失去保护细胞的功能；
入侵细胞组织所必需的氨基酸和激素干扰了内部系统的运转，导致恶性循环，导致更多自由基的产生，其连锁反应可导致自由基对全身的危害；
破坏体内蛋白质和酶，导致炎症和衰老；
脂肪破坏，脂质过氧化，导致动脉粥样硬化，心脑血管疾病
破坏碳水化合物，降解透明质酸，导致关节炎。
第一，拒绝吸烟
科研:吸烟是目前产生自由基最多的最快方式。每支香烟会产生10万多个自由基，导致全身性癌症，甚至加速癌细胞的生长。特别是肺癌的风险率高达50倍以上，可引起多种慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病等。研究证实，一手烟和二手烟是一样的。
第二，减少烹调烟雾
中国人喜欢煎炸做饭，大部分家庭主妇用色拉油做饭。色拉油是一种多不饱和脂肪酸，很容易被氧化成自由基。并且尽量少吃油炸食品，所以为了你的健康，美式快餐店和中式自助餐厅不太频繁。
第三，少吃不用药
有些药物，包括中西药，都是有毒的。比如抗生素、消炎药、化疗药物，都会产生自由基。不要误以为药物可以治病，没有疾病也能保护身体健康。生病要看医生，吃药才能吃。
第四，避免农药污染
杀虫剂会产生大量自由基。挑选出来的果蔬外观不要太好看，甚至被虫子咬过的农产品也比较安全，农药也比较少。另一种减少农药残留的方法是将水果和蔬菜放入冰箱中一至两天，可以减少80%至90%的农药残留，冰箱应经常清洗。
5.多喝干净的水
健康饮用水应该每天喝1200ml以上的清水。台湾学者发现，台湾人体内80%以上的重金属超标，最常见的是汞、铅、镉等重金属。因此，我们应该更加重视饮用水的健康。天然合格的矿泉水是不错的选择。喝弱碱性电解水也是不错的选择。现有的电解水机大多有过滤系统，可以过滤掉水中的重金属和细菌。弱碱性水中含有大量负电位的电子。这些额外的电子可以产生自由基，清除它们的活性，然后清除自由基。罐装饮料中的各种添加剂都是不良补水，纯弱碱性电解水是最好的补水。
6.多吃蔬菜和水果
健康的饮食应该是每天水果、蔬菜和肉的比例为7: 3的饮食。水果和蔬菜含有天然的抗自由基维生素和类黄酮，以及能增加肠道蠕动的纤维素。最好生吃水果蔬菜，避免维生素和类黄酮的流失。每天吃三种以上颜色的水果蔬菜，以补充足够的维生素和类黄酮。
七、少吃高脂肪食物
鱼、蛋、奶、豆类含有丰富的蛋白质，应适当服用。研究发现，高脂肪、高蛋白质食品在熏制、烘烤过程中，肉油滴入炭中，高温裂解，与炭火反应形成剧毒致癌物——多环芳烃，随熏制挥发，返回食品中。高温蒸煮会使蛋白质和氨基酸裂解，产生胺衍生物，从而引发癌症。
八、减少加工食品的摄入量
食品加工过程中会添加色素、防腐剂、香料等，吃多了会产生过多的自由基。比如腌制食品含有硝酸盐。如果在加工过程中过量添加，会与胃中肉类和蔬菜中的胺发生反应，产生硝酸铵，是一种高致癌物。
1.番茄
番茄富含番茄红素，番茄红素的抗氧化能力是维生素C的20倍，可以说是抗氧化的超级斗士。每天服用10毫克番茄红素，能明显促进体内自由基的清除，缓解疲劳，提高免疫力，美容养颜。
其中小番茄的维生素C含量较高，可以使抗氧化火更强。
2.山楂
山楂中所含的黄酮类、维生素C、胡萝卜素能阻断和减少自由基的产生，增强机体免疫力，具有抗衰老、抗癌的作用。
3.葡萄
番茄的抗氧化能力很强，葡萄也不逊色。葡萄中含有大量多酚，其中最重要的是原花青素(0pc)，具有抗自由基、保护心脑血管疾病、调节血脂、预防高血压、抗肿瘤等多种功能。
4.绿豆
绿豆可以帮助排泄各种有毒物质，包括各种重金属等有害物质，促进人体正常代谢，减少脸上细纹。
5.黄豆
大豆含有异黄酮和大豆皂甙，是一种天然抗氧化剂，雌激素功能较弱。经常喝豆浆可以明显减轻女性更年期症状，预防癌症。能减少体内自由基，对女性有很好的美容效果。
6.大蒜
大蒜含有维生素A、C、E、硒等多种抗氧化物质，能清除各种自由基，保护心脏。
大蒜中的大蒜素具有很强的抗自由基能力。大蒜在空气体中切割氧化需要15分钟以上。
另外，大蒜中的含硫化合物可以直接清除自由基。例如烯丙基甲基硫醚可以直接破坏脂质过氧化的中间产物4-羟基壬烯醛，抑制脂质过氧化。
细胞中还有一系列抗氧化物质，可以提高和维持这些酶和化合物在组织和细胞中的活性，防止机体被过氧化损伤。
7.猪血
猪血香甜温润，是解毒清肠、补血养容量、解毒美容的理想食品。
猪血中含有大量血浆蛋白，经人体胃酸和消化酶分解后，与侵入胃肠道的灰尘和有害金属颗粒发生反应，进而成为难以吸收和排泄的废物。
此外，猪血富含铁，可改善贫血和脸色苍白。
8.鲑鱼
美味的三文鱼具有很强的抗氧化作用，因为它含有超级OMEGA-3多不饱和脂肪酸。当然野生三文鱼的火力肯定比养殖三文鱼强。
9. 茶
茶多酚是茶叶中的有效成分，是一种抗氧化物质，经常喝茶的地区居民癌症发病率较低。因此，茶多酚不仅可以消除自由基，防止细纹的出现，还可以防止癌症的发生。
10.胡萝卜
胡萝卜不仅能增强人体免疫力，还具有抗癌作用。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，能够清除导致人体衰老的单线态氧和自由基，减缓人体衰老的进程，防止皮肤衰老。
11.巨藻
海带是海洋中的蔬菜，因为生长在海洋中，富含能促进人体顺利代谢的微量元素和胶体，还含有与捕捉自由基有关的硒和少量的钙、镁、钾、铁等矿物质。因此，海带对人体最重要的作用就是帮助调节人体的生理功能。如海带中的果胶，可以促进侵入体内的放射性物质排出。
此外，海带还富含碘，能促进血液中甘油三酯的代谢。膳食纤维主要是水溶性纤维，有助于降低血液胆固醇，预防高血压、动脉硬化和中风等慢性病。
12.菠菜
菠菜含有大量的β-胡萝卜素和铁，以及大量的α-硫辛酸，能为人体提供丰富的营养。菠菜中的大量抗氧化剂不仅能激活大脑功能，还能增强青春活力，有助于防止大脑衰老。
13.燕麦
燕麦富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等。是全谷物中唯一的抗氧化食物。
每天摄入燕麦可以加速人体的新陈代谢，加速氨基酸的合成，清除自由基，促进细胞更新。每天坚持喝一碗燕麦粥，可以让你容光焕发！
14.蘑菇
经常食用可以清洁血液，排泄有毒物质，清洁净化内环境。
15，坚果
富含维生素E的坚果(腰果、核桃、榛子、花生等。)能清除自由基，除了具有抗氧化功能外，还能修复皮肤组织。
但由于坚果类食物含有高脂肪，如果摄入过多，不仅有发胖的危险，而且高脂肪引起的氧化反应会破坏维生素e的抗氧化作用。
因此，营养学家建议人们应该适度食用这种食物，尤其是要小心。
