凉拌土豆丝看起来很容易做，实际上还是需要一定的技巧的，有些人做凉拌土豆丝为什么会变黑呢？
凉拌土豆丝变黑是因为炒的太生，和空气氧化了。在做凉拌土豆丝的时候，土豆洗干净，去皮切成细丝。 把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。再次烧开后，捞出，控干，放凉。往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。
凉拌土豆丝是一道很简单的家常菜，但是要做好这道菜却不是那么简单。凉拌土豆丝的好吃做法，所需要用的食材有土豆、青椒、小红椒、大蒜。通常土豆丝需放入凉水中泡3分钟，切记切好的土豆丝一定要用凉水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色才会更加干净漂亮，用清水清洗土豆丝表面淀粉，注意土豆丝清洗至少两次，洗至土豆丝表面清亮即可。
