《中餐厅》综艺节目开播以后，张亮的水煮肉就快速的走红了，张亮做的水煮肉，看上去流程简易，可是味儿和色香味俱全却十分的好，那麼张亮的水煮肉是怎么做的呢？
最先，要将牛里脊肉切割成片状，随后将这种嫩牛肉放到器皿里，再加一个鸡蛋清，和一勺木薯淀粉。
随后，将锅中烧开，再加葱蒜进行爆香，放一点的野山椒和麻椒炒出香味，最终放进郫县豆瓣酱，炒成火辣辣辣椒油。
第三步，在锅中再加一海碗大骨汤，烧开以后再加少量的酱油，一茶匙米酒和适当的盐调料。
第四步，开火灾，随后把腌渍好嘚嫩牛肉放入烧开的汤中，随后将牛羊肉煮开就可以起锅了。
水煮肉是谁发明的
此菜由四川自贡大厨范吉安县研制。范吉安县在烹制实践活动中善于总结工作经验，坚持不懈改善自主创新。如渗汤牛羊肉，原来是自来水煮开牛羊肉 片，用盐、生抽、朝天椒和麻椒等调料，调成沾水，放到碟内蘸来吃。
在上世纪三十时代，他把渗汤牛羊肉改善为水煮肉，其原辅材料和加工工艺是：以嫩牛肉为主要材料，菜薹或青笋、红萝卜为辅材。
将食盐、生抽、朝天椒、麻椒和木薯淀粉等调料与嫩牛肉翻拌，入锅与菜薹或青笋片同煮，并加骨头汤和葱，把握好火侯，待牛羊肉煮至屈伸发光时出锅，浇上香辣热锅冷油即成。
水煮肉的特性是：肉质地鲜嫩，鲜美爽口，油而不腻，串串香，是下酒伴饭的上等美味，变成含有深厚本地特色的四川名菜。
张亮之前简直主厨吗
在演艺圈，由于紳士、有风范，张亮被贴到了 男神 的标识，而他的烹饪技术也一直为人称道。16岁时，家里产生不幸，为生活张亮刚开始当主厨。
我的主厨职业生涯是以杀鱼刚开始的，杀鱼看上去是件简易的工作中，但实际上里边的注重挺多。 在做切配时，张亮一直立在最终切最划算的鱼，但他也期盼着切最贵的鱼，由于这意味着着专业技能遭受毫无疑问。
在一次值勤时，有顾客点了油锥鱼，张亮高兴地去杀鱼，却一不小心被鱼咬了手掌，血停不住地流。由于不愿丧失此次机遇，张亮贴了一包创口贴准备再次杀鱼。
但是，因为血流不止，最终张亮還是被送进了医院门诊，走在路上他仍惦记着杀鱼的事儿， 那时候我朝思暮想的還是那一条鱼怎么下刀，怎么切，终究那么贵，也不愿让店内有哪些损害。
