鲍鱼做法大全 鲍鱼煮粥的做法大全 滑而不腻唇齿留香

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发布时间: 2021-01-24 06:17:33
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鲍鱼大米粥

材料:鲍鱼2只、大米半杯、葱姜少许(切成丝)、几滴

做法:

1、把鲍鱼收拾干净,一定要用刷子刷干净,然后切成小粒粒,放入碗里,再加入几滴料酒,几片葱姜,腌一下,去腥;

2、大米洗净,泡半个小时;

3、把大米放入锅中(我用的的砂锅,建议有砂锅就用上),开大火煮;

4、等大米煮到软的时候,放入腌好的鲍鱼粒;

6、大火煮开后,转小火,熬至一个小时就搞定了,洒上葱花、,拌匀即可。

2 鲍鱼小米粥

材料:小米30克、鲍鱼1只、食盐适量、姜丝适量、适量、清水700毫升

做法:

1、准备鲜鲍鱼、小米,洗净备用;

2、鲍鱼用小刀剔除贝壳,并将鲍鱼肠部及杂物去除;

3、将鲍鱼放入开水中焯烫1分钟,取出洗净表面杂质;

4、将小米、鲍鱼及姜丝放入慢炖锅中,加入清水(高汤)炖煮2小时;

5、见小米粘稠,出锅前5分钟下入适量枸杞,盛出即可。

3 鲍鱼豌豆粥

材料:靓禾香米、新鲜豌豆、鲜鲍鱼、香油、盐、白、香葱、水

做法:

1、香米洗净,用水提前浸泡;

2、倒入砂锅,加几滴香油,中火炖煮;

3、鲍鱼清洗好,取肉,去掉内脏,切成薄片;

4、粥煮至水沸腾,转小火,煮至米汁粘稠,米粒开花;

5、加入鲜豌豆,煮至豌豆软烂;

6、加入鲍鱼片,搅拌均匀;

7、加入盐、白胡椒粉调味,开锅后撒点香葱碎即可。

小贴士:

1、 米粒提前浸泡,更容易煮软煮粘稠。

2、 煮粥的时候一直用小火,并且要不停搅拌,以防粘锅,而且不能离人,防止溢锅。

3、 鲍鱼肉的四周边缘黑色膜,一定要彻底清洗干净。

4、 鲍鱼片入锅以后,不可久煮,以免口感变老,入锅后搅拌均匀,看到鲍鱼片成型变色马上停火。

5、 鲍鱼的鲜味足够,所以调味要简单,以免破坏鲜鲍鱼的本真味道。

6、可以用海螺替代鲍鱼,可以用玉米、胡萝卜、香菇等替代豌豆。

鲍鱼干贝粥

材料:小鲍鱼1只、干贝适量、白菜适量、大米适量、料酒适量、胡椒粉适量、食用油适量、水适量

做法:

1、淘净大米,浸泡30分钟;

2、干贝洗净,备用;

3、小鲍鱼洗净切丁,与干贝一起,加料酒、胡椒粉腌制30分钟;

4、白菜洗净切末,备用;

5、大米倒进锅里,放适量清水,点2-3滴食用油,开大火煮;

6、烧开后加入鲍鱼、干贝丁,转中火熬粥;(时间依粥量来决定,以米粘稠、开花为准,熬粥中间需用勺子撑搅拌几次锅底,以免干锅底。)

7、倒入白菜末煮一分钟,加盐、香油关火起锅即可。

5 鲍鱼小麦粥

材料:小麦两把、鲍鱼半斤、肉末适量、瑶柱十几粒、东北大米、鱼露、盐、生菜、水

做法:

1、小麦两把,用水先泡一小时;

2、准备新鲜鲍鱼半斤、肉末适量、瑶柱十几粒;

3、水煲开后下小麦,东北大米和鲍鱼(连同洗净的壳.据说有很多钙质),加入瑶柱和几片姜一起煲开;

4、转小火,熬到粥稠放鱼露;

5、加入适量盐调味,再放入生菜,拌匀即可。

6 鲍鱼鸡肉粥

材料:鲜鲍2个、鸡腿1只、姜1块、盐2g、料酒5g、油5g、生抽5g、胡椒粉适量、香油适量、水适量

做法:

1、用砂锅熬一锅粥,放姜片,把鲍壳丢进去一起熬,据说这样更清甜;

2、锅里的粥起米花时,放入处理好的鲍鱼,倒入油,小火煮十分钟左右;

3、鸡腿肉剁碎,加入盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟;

4、把腌制好的鸡腿肉放进粥里,用勺子顺一个方向打圈圈,直至粥变得细滑,出锅时倒入少许生抽和香油调味即可。

小贴士:

1、鲍鱼可以打十字花刀保持完整,也可以切片,切片的话,可以跟鸡肉一起入锅。

2、煮粥最好用砂锅。

3、吃粥的时候再配些姜丝和葱花。

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