蒸包子的面怎么和 做包子怎么发面

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发布时间: 2020-11-29 09:00:25
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包子是人们的食品中最常见的一种食物,包子的好吃取决于做包子的发面的过程。那么,做包子怎么发面?做包子发面方法有两种,常见的是采用面肥或者酵母老进行发面做包子,做包子发面的方法具体有:

一、采用面肥来发面:面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母,家里做发面制品就用面肥。

1、先洗干净盆子,在盆子里倒入适量的面粉。

2、把面肥用温水先泡开,接着讲泡开的面肥倒进装有面粉的盆子里,将它们混合均匀。

3、把揉好的面用布盖住,这样能够避免面团的水分流失,同时还能起到保温的效果。

4、判断发面完成时间,一般面团的发面的时间差不多,根据发面的面团的气孔数来判断已经完成发面的过程。

5、将面发好了,就加入食用碱继续揉均匀,以做成长条,再继续加工成包子使用的外皮。

二、用酵母发面:用酵母发面不用加碱,能避免面粉中维生素B1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。

1、准备好干酵母,将面粉倒在盘子里,加入少许干酵母、泡打粉、糖等,将它们拌合均匀,揉合成一个面团。

2、加入温水。在面团里挖个小坑,在坑内加入少量温水,放入豆油,抄拌揉合成面团稍醒,大约1小时左右。

3、接着待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷。

4、把做好的生坯摆入屉内,锅内放入冷水,一般再插电蒸13分钟既可。

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