鸭血的做法 鸭血的做法

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发布时间: 2020-11-25 10:12:22
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鸭血不仅含有丰富的容易被人体吸收利用的铁元素,而且还有多种对人体有益的微量元素,如元素钴,能对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。另外鸭血还具有利肠通便的作用,有人体污物的“清道夫”之称。鸭血的美味也得到众人的喜爱,最为著名的佳肴就有鸭血粉丝汤了,让我们来看看这是怎么做出来的吧。

鸭血粉丝汤的做法:

用料:鸭血200克,粉丝50克,鸭肠50克,香葱5克,姜5克,豆腐泡4粒,盐5克,白胡椒粉3克,白醋2毫升

做法:

1、鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后,鸭血切成1.5厘米的方丁,鸭肠切成2厘米长的小节。

2、鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。

3、煮锅中加入500毫升凉水,大火煮开后,放入切好的鸭肠和姜丝,再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁,调入盐,继续煮约2分钟关火。

4、将煮好的鸭血汤盛到汤碗里,撒上香菜碎和香葱花,加入白胡椒粉和白醋,吃时拌匀即可。

小贴士:鸭血非常嫩,所以煮鸭血是要讲究火候的,时间不能太长,煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔,鸭血就变老了。时间太短则其内部还是生血。

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