减肥该吃哪种蛋？PK荷包蛋、炒蛋热量最高的是...
不少上班族最爱早餐来盘炒欧姆蛋、煎荷包蛋，这些蛋料理会有什么健康隐忧吗？很多人减肥时补充优质蛋白质的来源就是茶叶蛋，对热量锱铢必较的减重族来说，吃荷包蛋或茶叶蛋哪一种比较好？营养师提醒，鸡蛋虽然是减重时不可或缺的好食材，但烹调方式不同，可是会大大影响减重计划！
鸡蛋是营养最完整的超级食物之一，含有缬胺酸、白胺酸、异白胺酸等20种氨基酸，以及叶黄素、玉米黄素、各种维生素与矿物质。
蛋黄、蛋白，热量营养知多少
鸡蛋的营养主要都是来自蛋黄，除蛋白质外，蛋黄还有糖类、脂肪，所以热量较高，每100公克有330大卡。而蛋白主要目的是提供蛋白质，蛋白近九成都是水分，但几乎不含糖类与脂肪，所以热量很低，每100公克仅有48大卡。
“赶着上班到超商买2颗茶叶蛋最方便！”“炒蛋吃起来软嫩有水分，是减重期间不可或缺的好菜色！早餐一定会吃炒蛋！”早餐吃蛋白质食物能增加饱足感、帮助体重控制，也能提高专注力、增加学习与工作效率，但若选择吃茶叶蛋，要小心钠含量的问题，尽量挑选比较不入味、不过咸的为佳。
茶叶蛋、荷包蛋、欧姆蛋…热量大PK
而蛋的料理方式多元，烹调方式不同，最后成品的热量也有高低差异。一般常见的鸡蛋烹调方式还有蒸蛋、水煮蛋、煎蛋、炒蛋，针对减重族斤斤计较的热量问题，李佳蕙李佳蕙依据卫生福利部食品营养数据库分析，炒蛋热量最高，每100克就有215大卡，比加水稀释制成的蒸蛋（64大卡）多出将近3倍热量；而需加油烹调的煎荷包蛋192大卡，也比水煮蛋144大卡多出一些热量。
同样需要用油料理，为何煎蛋与炒蛋的热量还是有一定落差呢？李佳蕙营养师说明，常见的欧姆蛋、炒蛋的烹调方式，是鸡蛋与少量水或牛奶打散，加入油拌炒蛋液，软嫩口感来自油和少量水分，蛋液会将油完全吸收，热量偏高，并非减重的好选择。而煎荷包蛋是将鸡蛋打入油锅油煎，此时鸡蛋没有打散，油只会在煎蛋表面，并不会吸收太多油。
至于水煮蛋将鸡蛋连壳放入水中烹煮，蒸蛋则是鸡蛋：水以1：2比例打散，加入少量盐调味，放入电锅蒸熟，二者都没有加入任何油脂。因此，营养师建议，选择早餐蛋料理时，应尽量避免油煎、油炒等烹调方式，改为水煮或清蒸更好！
