基围虾养殖方法 基围虾的做法

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发布时间: 2021-05-30 11:50:57
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基围虾的做法

  基围虾是一种常见的海鲜,它的营养价值很高,所以深受很多人的喜爱,经常出现在饭桌上。那么你知道基围虾是海虾吗?你知道基围虾的做法有哪些吗?你知道基围虾怎么做好吃吗?今天小编为大家详细介绍基围虾,一起来了解一下吧!

  基围虾是海虾吗

  新对虾俗称麻虾、基围虾,民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的,其得名原因是“围基养殖。

  基围虾形态像对虾,但它的壳比对虾软,体形没有对虾大,一般如中指大小,广东沿海的河口海区产量较高,且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾呈墨绿色至深绿色,成虾呈浅啡黄色,身体布满密集的浅褐色点。

  市场上有些js用白虾冒充基围虾,挑选时候应该注意:一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。

  为何叫基围虾

  因为麻虾属沙虾类,又叫基围虾,因为野生的麻虾喜好生活在沙泥底及盐分较低的浅海中,平时习惯将身体收藏入海床中,只凸出双眼及头部前端呼吸,用来逃避敌人及等候食物之用,涨潮时则会爬入一些缓流的'内湾栖息。

  渔民发现麻虾的这种特性之后,就在内湾拉网或修筑石基来等麻虾自投罗网。老一辈的渔民叫这些陷阱做基围,所以用基围所捕的虾也叫基围虾。

  基围虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

  另外,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用。

  基围虾怎么做好吃

  椒盐基围虾

  主料:基围虾250克

  调料:精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克。

  制作方法:

  1.锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。

  2.基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。

  3.锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内,

  姜葱基围虾

  材料:

  基围虾500克,精盐1克,味精2克,胡椒粉1克,姜片20克,长葱节50克,高汤50克,水豆粉适量,色拉油1000克。

  制作方法:

  1、将基围虾用刀破背去沙肠,洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。

  2、炒锅置旺火上,放入色拉油烧至四成热,放入基围虾炸熟打起。锅洗净,放入色拉油50克,姜片、长葱节,用中火炒出香味,倒入基围虾翻炒,烹入味汁炒至亮油,起锅装盘即成。

  特点:

  色泽鲜艳,姜葱味浓,清淡咸鲜。

  汤基围虾做法

  原料:

  基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽各适量,白糖、绍酒、香油各少许。

  制作方法:

  ①将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀,下盐拌匀。

  ②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

  ③烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。

  白灼基围虾

  主要原料:基围虾150克

  制作方法:

  1.将基围虾洗净,沥干水分。

  2.锅内放水烧至沸腾,基围虾放入。

  3.见虾壳转红、肉质刚熟时捞出,沥干水分后放入盘中即可。

  4.调料制作可按个人喜好随意组合。

  例如:锅内放少许油,先下葱、姜炒香,然后放入适量蚝油、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖、芝麻酱炒匀,装入小碟随虾上桌。

  营养评价:虾类高蛋白、低脂肪,并含有较多的钙质及微量元素,营养丰富。有补脾肾、助消化之功效,宝宝也很爱吃。

  红烧基围虾

  原料:

  基围虾300克、姜少许、小葱少许。

  调料:

  酱油、糖、盐。

  做法:

  1、虾洗净,剪去长须沥干水分,姜切片,小葱切碎段;

  2、锅里下油,大火烧热油,爆香姜,把虾放入;

  3、炒至虾变红后,加入糖、酱油和少许清水,然后转中火收汁;

  4、待汤汁快收干时放盐,翻炒均匀,关火,盛盘后洒上小葱段。

【基围虾的做法】

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