臭桂鱼 臭桂鱼

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发布时间: 2021-04-09 10:35:21
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臭桂鱼正宗做法

臭桂鱼的味道是很不错的,但是要正宗的才好吃,那么臭桂鱼的正宗做法是什么呢?

桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分,用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟,姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟,蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用。

鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油。将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可出锅。

臭桂鱼为什么那么臭

臭桂鱼的原理跟臭豆腐是很像的,闻起来臭吃起来香,那么臭桂鱼为什么那么臭呢?

臭桂鱼是用特别的方法腌制后,鱼身散发出一股似臭非臭的味道而得名。臭桂鱼,又名臭鳜鱼,是用桂鱼做成的传统名菜,徽州菜的代表之一,源于安徽省黄山市一带。

现在的安徽人做鳜鱼时,先会那鲜活的鳜鱼用盐腌好,再把鳜鱼放在干净的容器里封口盖上,等到鳜鱼散发出这种独特的臭味后,就可以用来料理了。

臭桂鱼属于什么菜系

有些人非常喜欢吃臭桂鱼,而臭桂鱼是某个地方的特产,那么臭桂鱼属于什么菜系呢?

臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。

很多人都说如果说世界上有一种菜吃过能让人一辈子忘不掉的,非臭鳜鱼莫属了。因为它的臭真是臭得恰到好处。

臭桂鱼营养价值

臭桂鱼虽然闻起来非常臭,但吃起来还是很想的,那么臭桂鱼营养价值是什么呢?

臭桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。因为桂鱼极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃臭桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。

臭桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质,其实保证人体新陈代谢的重要营养物质,因此食用桂鱼,能促进人体的新陈代谢,保证人们日常生活所需要的能量。

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