蚕豆的实践
蚕豆炒虾
配料:虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克，盐味精4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
实践
虾仁加葱、姜、盐、味精1.5克，胡椒粉1克，料酒5克，拌匀盖好。烹饪时，挑出洋葱和生姜，用湿淀粉和蛋清糊住。
蚕豆去皮，掰成两半。煮沸两次开水后，加入冷水。洋葱和生姜切片。用味精，盐各3g，湿淀粉，料酒各8g，汤汁。
翻炒时留少许油，将蚕豆快速翻炒，加入虾仁，翻炒几下，倒入正确的方法，煮开后翻汁均匀。
百合虾仁焖蚕豆饭
配料:蚕豆、大虾、鲜百合、盐、白胡椒粉、料酒、糖、香油
实践
1.新鲜蚕豆去皮，制成蚕豆饭。
2.活大虾放冰箱冷冻20分钟，然后走开，剥去头，去掉肠泥，变成虾。抓起来用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制。
3.新鲜兰州百合掰成花瓣，冲洗干净沥干水分。
4.锅中放入水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。
5.将焯过水的蚕豆捞出，让其通过冷水，沥干备用。
6.加热锅，沥干油。油热后，倒入腌制好的虾，翻炒至变色，即可食用，备用。
7.锅里剩油的煮好的蚕豆饭翻炒一分钟左右。
8.倒入炒好的虾仁和沥干水分的百合，加入少许盐、少许糖和一些香油，搅拌均匀即可食用。
