以前每当有朋友向阿球推荐，苏州的面有多好吃，阿球都不信。
不就是面条儿吗？北京炸酱面、兰州牛肉拉面、武汉热干面,,,,,,苏州面有什么稀奇。
一天一碗面
一年都不重样
/ 奥灶面 /
奥灶面是苏式面中比较有名气的种类，还被录入了“非物质文化遗产”。
奥灶面的浇头选料讲究，采用青鱼或昆山大麻鸭制作。
红汤使用青鱼、鳝骨、螺蛳等材料加酱油熬制，白汤使用老鸡、老鸭、猪骨等熬制。
奥灶面最初因为不太讲究而得名，后来也有人说取“奥妙全在灶里”之意。©袁千禧
其中红油爆鱼面和白汤卤鸭面最具代表性，各有千秋都推荐一试。
红油爆鱼面味道很浓郁，但却不油腻，而白汤卤鸭面则味道较鲜甜，都很不错。
/ 枫镇大肉面 /
枫镇大肉面曾被《舌尖2》相中，如今已成为了“苏州网红”。
它是白汤面，汤头很特别，加入酒酿提鲜，清亮醇厚回甘绵延。
浇头是一块白嫩肥美的焖肉，只靠盐调味，入口即化肥美细嫩，让阿球欲罢不能。
枫镇大肉面一般只有盛夏才有，因为当时保鲜能力有限，酒酿面汤容易变质。不过，现在很多面馆不分时令，几乎四季都有了。
/ 三虾面 /
三虾面的三虾即虾脑、虾籽、虾仁，时令性极强，一般端午节前后品尝最佳。
这面十分费工夫，需先剔虾子，再剥虾仁，用剩下的虾壳与虾头同熬鲜汤，再从虾头里剥出结成深橘红色的小块虾脑。
才将面条下熟过水，连同虾子虾脑一并放入虾汤，用小火煨煮，将鲜味渗入面中。
虽然三虾面价格不菲，一碗大概在70元左右， 但如果你亲眼见过他们制作这面所费的功夫，就知道确实“重功轻料”钱花得值得。
/蕈油面 /
蕈油面浇头取自松树蕈，是一种比较高级的土生菌类。
制作蕈浇头也很费功夫。新鲜采下来的蕈里有很多小虫子，得先撕去表层的膜衣、洗净后用盐水浸泡三四个小时，然后才能下锅熬油。
蕈油面菌香浓郁，有一股春天雨后清新的泥土气息，汤头非常鲜甜，它也是阿球最爱的苏式面之一。
/ 两面黄 /
两面黄，是苏式面种最特别的存在。
它看起来有点像盖浇泡面饼，但掀开面饼内部却暗藏乾坤。
金黄的面条上挂着层鲜香透亮的卤汁，配上苏州最地道的河鲜作浇头，入口酥香弹牙，令人愉悦。
两面黄非常考察师傅炸面的手法，如果你来苏州吃，一定不会失望。
/ 素面 /
传统的苏式汤面都是荤油、荤浇，但还有一种面另辟蹊径，素汤素油素浇却依旧鲜到飞起，它就是素面。
采用独特的汤底和浇头，口感十分清爽，吃完完全没有大鱼大肉厚的肥腻感，很推荐。
有些好吃的素面就藏在山中或是佛门净地，阿球推荐去灵岩山寺吃素面！吃面的同时去爬山修行也是一个不错的选择。
这些老面馆
来了苏州你一定要去
同得兴
《舌尖2》当时拍摄便是在同得兴进行，如果来苏州一定要来试试这的枫镇大肉面。
不过要注意时间，枫镇大肉面一般五一之后才开始供应。
店布置得古色古香，服务态度也很好，店内还有多种浇头可以选择，而汤底也非常不错，白汤清甜红汤浓郁，随便点都不容易踩雷。
不过比起十全街店，阿球更推荐大家去嘉馀坊店，感觉味道更正。
推荐面馆：同得兴嘉馀坊店
地址：姑苏区嘉馀坊6号
裕兴记
裕兴记最出名的就是三加二，即三虾面和二面黄。
如果你想同时品尝正宗地道的三虾面和二面黄，来裕兴记吧。不过阿球推荐你去斜塘老街店，味道比较正。
这里的三虾面浇头，虾肉粒粒饱满，虾黄虾籽也给得很实在，趁热吃进嘴里的都是鲜味儿。
记得点面时让老板“紧汤”，少点汤水这样更能留住虾籽的鲜。
推荐店铺：裕兴记
地址：松涛街1088号斜塘老街1号
琼琳阁
琼琳阁在当地老饕里好评度很高，每年夏天苏州评十碗面，它都能进个前三。
有趣的是琼琳阁在苏州话里谐音”穷灵各“，很赞的意思。
店内最出名，便是拥有十八种浇头，让你一次就能吃个过瘾。
而它的汤头也是各式食材放入木桶熬制而成，仿照的是百年前的老做法，非常浓郁鲜甜。
阿球建议你上午去吃，熬制的汤有限一天只卖600碗，错过就没有噜。
地址：书院巷20-4号
兴福望岳楼老面馆
这件老面馆位于寺庙清净之地，是当地老饕拖家带口吃面的好去处。
露天的场所，山清水秀阳光洒满，当地人自备茶叶来这吃面、喝茶、聊天打牌，生活气息浓厚。
十分推荐这里的虞山野蕈面和蕈油面，韧劲的面条浇上菜油，配一口新鲜甜美的菌菇，相当满足。
如果你也像阿球一样对菌菇情有独钟，十分推荐前去一试！
地址：虞山北路兴福寺后门
奥灶面
胥城大厦这间奥灶面，入口就摆放着“姑苏第一碗面”的招牌牌匾。
店内别的面感觉一般，但奥灶面阿球觉得还不错。
它家的红汤头很棒，用老鸭、嫩鸡、鲜肉蹄膀加骨头吊成，配上爆鱼卤汁，鲜甜浓郁。
不过价格有点小贵，对奥灶面情有独钟的朋友可以来试试。
地址：沧浪区三香路333号胥城大厦二楼
光用一碗面就能征服你，苏州真的是一个很奇妙的城市。
阿球想还会去第四次，你要跟我一起吗？
