山药干怎么做，对于这个问题，相关人士表示，拣去杂质,用水浸泡至山药中心部软化为度,捞出稍晾,切片晒干或烘干。山药性甘，平，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳。
山药干怎么做山药含水分较多，不便于长期贮存和运输，必须经过深加工，才能使经济效益得到进一步提高。
1.山药干：每年11月上旬至次年4月初均可采挖山药。采挖时要保持山药块茎的完整。块茎运回后应及时加工，先洗净，后泡在水中，用竹片或玻璃板刮去外皮，压干水分。再把山药平放在光滑的桌上搓圆，最后晒干。
2.山药干片：选择外形圆整、表面光滑、瘤少，无病虫害、无冻伤的山药块茎放在水中浸泡10～15分钟，刷去泥土等杂质，用清水冲洗2～3次，轻轻刨去山药表层皮，切成厚为3～4mm的薄片。将山药片一块块铺在烘筛上，在45℃温度下干燥7～8小时。干制初期，将进风口全部打开，充分排除湿热废气。干制中期，山药表面发干后，关掉进风口的1/3。干燥后期，山药接近全干时，关掉进风口的2/3，并打开回流门，让温度不太高的部分废热空气通过加热器加热，送回干燥间再利用，以节省能源。趁热将已干燥的山药片倒在工作台上，剔除杂质和发黄的山药片。在挑选时，山药片暴露在空气中较长时间会吸湿回潮，应放入干制机中再次干燥，然后用塑料袋按规格包装。
3.山药粉：将洗净去表皮的山药或加工山药干片所遗留的不合规格的残片，送入磨浆机内磨浆。为使山药中的淀粉类物质充分提取出来，可采用两次磨浆，尽量将浆料磨细。将磨细的浆料分别用80目粗筛和100目细筛筛分两次，筛选物送入离心机，离心旋转5分钟。再将沉淀粉送入烘干工序。在40℃～50℃温度下烘干至水分含量达10%左右即可。烘干后通过粉碎，筛分，再过100目或120目筛，即为成品，采用塑料袋或玻璃瓶等容器包装。
山药的作用1、降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2、延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血。寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
3、抗肿瘤作用。山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。
4、可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
