素炒茄子怎么做好吃 韭菜炒茄子怎么做好吃

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发布时间: 2021-03-16 07:55:14
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  茄子的烹饪方法是很多的,人们可以根据自己喜欢的口味进行烹饪,在日常的生活中有很多人是很喜欢用茄子来炒着吃的,而且在炒茄子的过程中,也会加入一些作料增加口味,那么韭菜炒茄子怎么做好吃?

韭菜炒茄子怎么做好吃

  茄子和瘦肉炒起来也很好吃,但是加上韭菜的话会更香。茄子味甘性寒,入脾胃大肠经,具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡。据《中药大辞典》介绍,茄子的主要化学成分是含有多种生物碱,如葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、龙葵碱等,茄皮中含色素茄色甙,紫苏甙等。

  韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生。

  一、食材:主料:200g茄子、100g韭菜、50g瘦肉。配料:适量油、适量盐。

  二、做法:1、把茄子,韭菜,瘦肉,分别切好。2、锅内放油热了放入瘦肉,吵到没有血水。3、瘦肉炒到没血水,放入韭菜。4、快速翻炒几下,先打起来。5、韭菜瘦肉打起来这时在放油,下炒茄子。6、翻茄子翻都有炒到油,加水下去闷。7、闷个一两分钟,茄子软了,放入刚才打起来的韭菜瘦肉,翻几下,就可以起锅了。

吃茄子的注意事项

  1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

  2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

  3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

  4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的,龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。

  5、孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

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