脱脂牛奶是指所含脂肪在1%以下的牛奶，这种高蛋白低热量的结构很满足现代人，脱脂牛奶可预防癌症、脂肪肝的产生，一般肥胖的人可以选择和脱脂牛奶，但是不要随意喝，你知道脱脂牛奶的功效与作用禁忌是什么吗?
脱脂牛奶的功效与作用禁忌功效
脱脂牛奶可以补充蛋白质与钙质和维生素、矿物质，同时又不摄入过多的脂肪。某些慢性疾病的患者需要限制每天摄入脂肪的比例，但同时又需要一定量的蛋白质，很多高蛋白食物如肉类，蛋类以及全脂牛奶，在补充蛋白质的同时会摄入相当比例的蛋白质。如脂肪肝、糖尿病、高血压、高血脂等的患者，就可以把脱脂牛奶用来作为补充蛋白质和钙质的食物来源。
禁忌：
1、专家表示，牛奶中含有大量水分，但由于是高渗性饮料，饮入过多，特别在出汗、失水过多时，容易导致脱水。由于牛奶中的钙镁离子会和药物生成稳定的络合物，如果用牛奶来送服药片，会影响药效。因此，牛奶是不能当水喝的。
2、不要在空腹的时候喝低脂牛奶和全脂牛奶;不要与茶、咖啡一起饮用;不要在牛奶中添加橘汁或柠檬汁;橘汁和柠檬汁中均含有一定量的果酸，果酸会使牛奶中的蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
3、低脂牛奶和全脂牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，与巧克力一起吃时，奶中的钙与巧克力中的草酸结合，形成不溶的草酸钙，人不但无法吸收，时间长了还会出现头发干枯、腹泻、缺钙等现象。
纯牛奶是脱脂牛奶吗其实在生活中，脱脂牛奶就是纯牛奶吗，我们所说的脱脂牛奶跟纯牛奶并不是同一个概念，我们平时说的纯牛奶一般都是指正常普通的牛奶，而脱脂牛奶的话，是将普通牛奶进行加工，使其原本含有的脂肪量降低，一般脱脂牛奶的脂肪含量是在1%以下。
全脂牛奶的脂肪含量是30%，半脱脂奶的脂肪含量是15%。全脂奶粉基本保持了牛奶的营养成分，脱脂乳粉是牛乳脱脂后加工而成。全脂奶粉口味较浓，脱脂奶粉口味较淡。全脂奶粉基本保持了牛奶的营养成分，适于中青年与儿童。脱脂乳粉是牛乳脱脂后加工而成，口味淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。给老人选牛奶，建议半脱脂奶;给孩子选牛奶，建议选全脂奶。
脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，还不到普通牛奶脂肪量的1/7。牛奶之所以有特别的香气,也全靠脂肪中的挥发性成分.如果没有了脂肪,香味就会不足,牛奶喝起来也会没有味道。
