很多人认为,对于一种食物,如果舌头能感觉到酸,那一定是酸性食物,比如柠檬、橘子,甚至醋。那么这些东西是酸性的还是碱性的呢?营养上,味道的酸碱性并不能决定是酸性食物还是碱性食物,而是由食物通过消化、吸收、代谢进入人体后产生的酸碱物质的量来定义的。葡萄是酸性的还是碱性的?
首先,食物基本上分为五类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。矿物质虽然只是微量,但却是维持健康不可缺少的元素。鱼、蛋、肉、奶、甜食、油、谷类等含有磷、氯、硫等多种元素,在人体内代谢后产生酸性物质,故称为酸性食物;但是,大多数蔬菜、水果、海带、豆类、海藻等。含有较多的钙、钾、钠、镁、铁等元素,在体内代谢后呈碱性,因此被定义为碱性食物。
所以葡萄是碱性食物。这是因为葡萄果实营养丰富,不仅含有普通水果常见的糖、酸和矿物质,还含有与人体健康密切相关的生物活性物质,如叶酸和维生素。而且葡萄还含有大量的果酸,可以帮助消化。所以适量吃一些葡萄可以健胃,促进消化。
但食用葡萄后要避免立即喝水或牛奶,因为在胃能消化吸收之前,水会稀释胃酸,葡萄会随着水和胃酸迅速氧化发酵,加速肠道蠕动,容易引起腹泻。牛奶会与葡萄中含有的维生素C发生反应,对胃有害。
一般来说,吃葡萄时很少出现胃酸,但要注意不要在肚子上吃空,或者饭后吃。