如何保存新鲜桂花:冷冻保存
如果你想让桂花保持那样的怒放，拿出来还是新鲜的，刚摘下来就把污垢挑出来，然后放在保鲜袋里，把袋口扎紧，放进冰箱速冻。这样，不管什么时候拿出来，桂花看起来都很新鲜。
然而，这种保存方法并不完善。因为新鲜的桂花不能直接食用，它的单宁使桂花很涩，香味不足，所以煮后不会涩，香味更浓，而冷冻则达不到煮的效果。
新鲜桂花在烘箱或微波炉中干燥，或用生石灰干燥，然后密封保存在塑料袋或玻璃瓶中。
建议尽量用生石灰吸水。用这种方法制作的桂花干香味浓郁，不会变色。
具体做法:
1.将采摘的新鲜桂花去杂，但千万不要用水冲洗。如果非要清洗才放心，可以用鲜花冲洗新鲜桂花，控制好净水，然后用吹风机吹干。千万不要放在太阳底下晒桂花。
2.在容器底部放足够的生石灰块，上面铺一层塑料纸，然后放一大张纸到容器里。纸张应完全覆盖容器的底部和外围，以防止桂花和生石灰直接接触。生石灰的用量约为新鲜桂花重量的两倍，越多越好。
3.完成后，将新鲜桂花洒入容器中，然后将容器盖密封1 ~ 2天。这个时候打开。新鲜的桂花已经变得很干很脆，不掉香味是不会变色的。
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