绿豆发芽 绿豆为什么会发芽 绿豆发芽了还能煮粥吗

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发布时间: 2020-09-07 17:21:57
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绿豆为什么会发芽

绿豆发芽一般是因为保存不当,绿豆在浸泡过水以后就容易出现发芽的情况,所以绿豆在保存的时候一定要注意密封和干燥。

绿豆就是种子,泡了水,开始吸收水分涨大发芽,种子里有个很小的芽就会细胞分裂,使植物生长迅速,几天就可以长出芽了。本来绿豆就是种子,在晒干水分下,也就是里面的水分被蒸发掉大部分,就可以储存很久,晒干大概可放一年;一泡了水,种子就好像活过来了一样,开始吸收水分涨大发芽。

绿豆最常见的谷物类当中的一种,是在炎热的夏天,我们会吃到可口又消暑的绿豆汤。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之良谷”的说法。三四月间下种,它的苗高一尺左右,它的叶小而且有细毛,到八、九月开小花,它的豆荚像赤豆荚。它的用途很广,可以做绿豆糕,可以生绿豆芽。

绿豆发芽了还能煮粥吗

绿豆发芽之后也还是可以煮粥的,只不过口感和营养价值可能会下降。另外还需要判断一下发完豆芽的绿豆是否有变质现象,如果绿豆没有变质还是可以煮粥的,但不要用发过豆芽的水煮粥,换成新水来煮;如果绿豆已经不太新鲜了,还是不建议用来煮粥。

绿豆发芽的也是可以正常食用的。只要发的芽不超过三厘米,就可以煮绿豆汤,再长一点就不行了。绿豆、花生等胚芽类植物,其发芽不仅无毒,而且极具营养。有的地方甚至用温水泡发绿豆,专门用刚萌芽的绿豆煮粥。

经过科学表明,绿豆本身是没有含有维生素的,但是发芽以后的绿豆富含大量的维生素。且绿豆发芽以后内部结构被重组,重组以后的绿豆中所含有的营养物质更符合人体的需求。发芽之后的绿豆最好的吃法就是熬成绿豆汤,或者用来煲汤。因为绿豆在发芽以后有了胡萝卜素等多种维生素,这种维生素熬汤时会溶解在汤中,人喝了以更容易被吸收。绿豆汤有很好的利尿功能,且对于便秘者来说也具有十分好的效果。

绿豆怎么保存不发芽

1、悬挂暴晒法:把绿豆装入布袋中,扎紧上口,悬挂在干燥通风处,经常在阳光下曝晒也不易生虫。

2、辣椒保存法:把新买来的绿豆以两斤为单位分别装人塑料袋中,将于辣椒剪碎同样装人袋中,然后把塑料袋密封放到干燥、通风的地方。这种方法能起到防潮、防霉、防虫的作用,可使绿豆保持1年不坏。

3、开水浸烫法:将绿豆放进盒内,冲进开水浸烫,注意搅拌均匀,半分钟内即可将虫卵杀死,捞出后晾干,放入容器中,用盖盖严;经浸烫的绿豆不影响食用,不影响发芽。

4、植物油搅拌法:将绿豆筛净晾干,加适量的花生油或棉籽油搅拌均匀,使绿豆表面覆盖一层油脂,这样使虫不能在豆上产卵,已产的卵虫由于受油包围,可在几分钟内被杀死。

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