今天小暑，下周即将入伏。又到了一年中最热的日子。常规的养生专家都会建议饮食清淡健康，但是在江苏徐州却偏偏有伏天吃羊肉的传统。
前几年我们还特意在伏天去做了一期羊肉专辑，果然是家家羊肉馆生意火爆。
其实三伏天吃羊肉有一定的养生依据。中医有在“三伏天”进行冬病夏治的传统，吃伏羊属于“三伏补”的一种，如果人体体质里有固有寒气，三伏天吃羊肉散寒气、排毒素能起到事半功倍的效果。
今天小编就特意挑选了南京几家有特色的羊肉店推荐给大家，有兴趣可以去尝尝。
羊
伏
兴奋铁锅炖
伏天吃羊肉的风俗本身就来自徐州，那自然不能少了徐州风味的店。
位于丁家桥的兴奋铁锅炖做的就是原汁原味的徐州柴火大灶炖羊肉。老板徐州的，厨师徐州的，羊肉自然也要挑选来自徐州的小山羊。
大厨用各种香料先把羊肉焙过之后，加水用柴火慢慢炖煮，然后在锅边贴上徐州贴饼，吃得大汗淋漓，舒服。
兴奋铁锅炖
地址：丁家桥32号
火匠
到火匠，自然是要吃他家的现穿现烤羊肉串。
精选锡林郭勒盟羔羊的去骨羊排和羊后腿肉，穿羊肉串的是新疆特有的红柳枝，自带果木香气，客人点单之后现穿现烤，烤熟马上上桌，鲜嫩多汁。
芝麻、辣椒、孜然等多种调料秘制的蘸料更是让羊肉串增色不少。
火匠烤串烤海鲜
地址：长江后街1912酒吧街区
蒸朋满福
羊肉烹饪方法并不复杂，煮和烤是人们能想到的最常用的方式，烤制最能催发出羊肉独特的风味。烤羊腿更是把这种风味发挥到了极致!
蒸朋满福的烤羊腿精选新鲜羊腿，腌制长达两小时，然后文火慢烤，最后把肉全撕下来，撒上秘制的料，表皮烤到酥脆，里面的肉却保持汁水丰富肉质细嫩。
另外还有羊肉锅、羊肉串、羊腰、可以满足地吃顿羊肉大餐。
蒸朋满福
地址：成贤街57-1号
小夫妻木炭羊肉锅
这是一家神奇的店，开在老下关姜家圩，却每晚高朋满座，不预定还吃不到，大部分人都是冲着他家的木炭羊肉锅来的。
特制的铁锅，自己秘制的汤料，再配上新鲜的羊腿肉，老板还会送几份蔬菜，煮熟后就可以吃，羊肉几乎没有膻味，肉质细嫩，香辣适口。
最后利用铁锅炕一点葱油烧饼，蘸点汤，绝对让人难忘。
小夫妻木炭羊肉火锅
地址：姜家园137号
韩益兴
精选锡林郭勒生态草原散养羔羊肋排，肉质细腻肥瘦兼备，无膻而淡香，采用简单香料烹制，最大限度发挥其本身香味，配以土人参山药加以佐料，提高其营养价值，老少皆宜。
白切草原羊肉肉质细腻而富有弹性，无膻味而淡香，采用数十种香料低温慢卤，肉质鲜美多汁，清香淡雅，唇齿留香，配以干湿两种蘸料适合各种喜爱羊肉人士的口味，是一种适宜夏天食用的羊肉菜品。
韩益兴菜馆·清真
地址：夫子庙大石坝街126号
