土豆茄子西红柿做法比较多，那么土豆茄子西红柿的做法步骤是什么呢？
土豆茄子洗干净，滚刀切块，剥好蒜切片，豆角切条，油热后放蒜香锅，放入豆角翻炒几下，然后放入土豆翻炒，放少许盐，炒土豆变色，加入适量水，盖锅盖闷一会，至土豆熟后加入茄子，加少量水，翻炒，闷锅，只至茄子熟了，放盐，酱油，出锅。
或者锅中热油，放入五花肉，炒出油，放入八角、干辣椒、蒜末，爆香。淋入料酒，放入茄子、土豆，炒一炒，接着放入盐、生抽、老抽、糖，倒入开水没过食材。大火烧开后转中小火，煮到软烂后可以根据咸淡加盐，撒上葱花，拌米饭开吃。
