蒸馒头的做法大全 宝宝辅食馒头的做法大全

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发布时间: 2021-02-06 17:55:19
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香蕉馒头

1、食材:

面粉50g,酵母0.5g,南瓜泥少许(用于制作香蕉皮)。

面粉50g,酵母0.5g(用于制作香蕉部分)。

2、做法:

(1)将香蕉皮部分的用料和香蕉部分的用料分别混合,加入少许温水,揉成面团。

(2)发酵是用蒸锅来辅助的。保持蒸锅中水温60℃左右,盖上纱布入锅发酵30分钟,面团撕开后呈蜂窝状则表明发酵成功。

(3)然后将面团拿出来,揉面排气ing,这一步很重要,要反复揉。排气后最好的状态是,面团不沾板不粘手。

(4)将白面团分成4份面剂子,每个面剂子揉成头尾尖、中间鼓的形状,并用刀背压一道线。

(5)将黄面团擀平(厚度约3-4mm),用圆形模具压出三瓣。之后按照香蕉的形态将白面团包裹起来,尾部搓尖。

(6)依然保持蒸锅内温度60℃左右,入锅二次发酵10分钟。然后开小火,上汽后大火蒸10分钟,关火焖10分钟左右。出锅用芝麻酱点缀一下,就可以了。

3 山药小馒头

1、食材:

面粉300克,山药(去皮重量)150克,温水75克,干酵母3克,白糖40克。

2、做法:

(1)选择口感面面的山药,去皮洗净上锅蒸熟,放进保鲜袋里,用擀面杖压成山药泥。

(2)白糖与面粉倒进和面盆,搅均匀。

(3)酵母用20克温水化开,静置2分钟。

(4)山药泥晾凉与面粉搅一起,倒入酵母水。筷子搅成絮状,根据干湿程度调入温水。大约55克左右,和成光滑面团。(包括化酵母的水总共大约70-75克左右)刚和面时会感觉比较费劲,记得不要一直加水,发酵后就会很软。

(5)和好的面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

(6)取出来按压排气,撒点面粉搓成光滑的细长条。

(7)用刀切成自己需要的大小。整理成型。摆放蒸锅上。

(8)盖锅盖,用温水继续发酵比原来大一点。大约15分钟左右,开火上汽后蒸6分钟即可。

4 紫薯小馒头

1、食材:

紫薯1个(约130克),面粉200克,酵母2克,水约75克。

2、做法:

(1)紫薯蒸熟,过筛成紫薯泥。

(2)将过筛后的紫薯泥加入面粉中,用手搓匀。

(3)酵母溶于水,逐步加入步骤4的面粉中,揉成均匀光滑的面团。蒙上布,发酵30分钟。

(4)将饧后的面团再揉匀,充分排气,分成一个个剂子,整好型(我整的圆形),垫上玉米皮。

(5)将馒头胚子排入蒸屉中,置于热水锅上,盖上锅盖,发酵30分钟左右。

(6)30分钟后,开火,将馒头蒸熟。

(7)切成小块,摆入锅中。盖盖醒至1.5倍大。

(8)开火,水开后继续蒸15分钟,出锅。

奶香小馒头

1、食材:

面粉300克,牛奶100克,发酵粉少许。

2、做法:

(1)将面粉、发酵粉、牛奶和在一起揉匀,放入冰箱15分钟后取出。

(2)将面团切成10份,揉成小馒头。

(3)将小馒头放入上汽的笼屉蒸15分钟即可。

6 黑芝麻馒头

1、食材:

面粉350克,黑芝麻粉50克,酵母4克,水200克。

2、做法:

(1)酵母倒进水里搅匀,再把面粉倒进去揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵两倍大。

(2)手指沾面粉戳面团不回缩就是发酵好了,发好的面团排气,撒点干面粉揉光滑。

(3)再擀成长条,切成八个均匀的小剂子。

(4)取一个小剂子撒面粉揉光滑

(5)取全部揉圆之后放入蒸锅,醒15分钟

(6)冷水上锅大火烧开转中火蒸18分钟,焖5分钟即可。

7 旺仔小馒头

1、食材:

玉米淀粉100g,低筋面粉15g,婴儿18g,糖15g,橄榄油13g,鸡蛋一个、一丢丢泡打粉。

2、做法:

(1)鸡蛋、糖粉、橄榄油放入一个容器内,搅拌均匀。

(2)把剩下的其他材料放入另一个大碗中,搅拌均匀。

(3)所有粉类混合均匀后过筛到鸡蛋液的大碗中。

(4)用筷子搅拌成棉絮状。

(5)转移到面板上后用手揉面,将棉絮团揉成一块面团。

(6)把面团搓成一个长条,然后切成数段小面块。

(7)然后把小面块用双手揉成小馒头,因为小骨切面块时大小不一,所以小馒头的大小也不太规整。

(8)烤箱预热好后,下火150摄氏度,烤20分钟就可。

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