茶菌的功效和作用
1.促进新陈代谢:茶菌富含维生素C、维生素B等营养物质，并含有对人体有益的微生物，因此可以调节人体生理功能，促进新陈代谢。
2.预防感冒:清胃助消化，防止便秘，提高维生素的稳定性，防止有害病菌病毒入侵，预防感冒。
3.保健:酵母、醋酸菌、乳酸菌能在保健中发挥特殊作用。
4.消毒解毒:茶菌能使大便通畅，适用于消除急慢性胃炎、肠炎、便秘、顽固性便秘，治疗顽固性腹泻、痢疾。
5.肝脏排毒:排除肝病，治愈急慢性肝炎、肝硬化。很多人认为葡萄糖醛酸是茶菌的解毒抗癌功能因子之一，是人体肝脏最重要的解毒物质之一。大大降低肝素、透明质酸、硫酸化粘多糖、葡萄糖醛酸的损伤，帮助身体更有效地排出毒素，预防癌症，缓解关节炎、痛风、哮喘等相关组织功能衰退引起的不适。
6.溶解重金属:茶菌中的葡萄糖酸可以与重金属结合形成水溶性络合物，帮助人体排出有害的重金属元素。研究表明，新的茶菌饮用者尿液中的重金属含量增加。
1.酸过敏的人喝茶菌可能会觉得不舒服，因为茶菌含有有机酸。
2.过度活跃的细胞因子活动刺激自身免疫系统并引起一些反应。
3、自身的一些疾病或肾、膀胱功能相对较弱。如果一个人的肾功能弱或者毒素太多，那么喝太多剂量就会导致肾脏超负荷。(可引起关节炎、腰痛、神经痛、痛风、肾病等。)
4.一些初次饮酒者服用茶菌后会产生一些副作用，如兴奋、失眠、胃酸、轻度腹泻、皮肤瘙痒等。
1.为了保持菌液中酵母和乳酸菌的活性，茶菌菌液应倒入饮用，不要放入瓶中，放入冰箱冷藏。
2.为了避免茶菌液酸度过高，可能会刺激胃，甚至引起并发性酸中毒，可以用冷开水饮用，但避免使用冷冻水。
3.为了减少茶菌的酸性对胃的刺激，饮用时加入2倍的冷开水稀释，使菌液酸甜。
1.准备一个能装2-5斤的玻璃瓶和一双筷子，用开水消毒备用。
2.将干净的水放入壶中(按一株茶菌一公斤水的比例计算)，然后用干净的纱布包一点茶，再包一点白糖(任何茶都可以，红茶比较好，茶的浓度比平时好。喝的茶要清淡一点，有点颜色；一般茶叶2.5-5克，白糖一两左右按一公斤水放，甜度不宜过轻或过甜，最好是美味的。茶叶和白糖用干净的纱布包着。将包裹好的茶叶和白糖放入锅中，然后将水煮沸，直到白糖在水中完全融化。
3.将煮好的茶浆从火中取出，冷却。当茶浆降到40℃以下时，取出用茶叶和白糖包装的纱布袋。将茶浆倒入玻璃瓶，无法灌装。留出空的间隙，以促进空气体的循环。
4.将茶菌的所有菌种(包括其母和液体)倒入上述玻璃瓶中，然后用干净的纱布盖住瓶口并用绳子绑住，放在光线充足的地方便于观察，尽量不要摇晃。气温在25-30度之间，大概需要4天；温度在15-25度之间，大概需要6天；测试茶菌培养是否成功的最好方法是:如果在新的茶菌液的液面上开始生长一层透明的胶状皮膜，就成功了。当旧品系变黄变黑时，可以丢弃，使新品系生长更快。
5.当你培养的茶菌液面变稠变高时，按上述方法分成几块，移入无数玻璃瓶，加入茶浆，让其继续发酵，就可以根据你的需要反复培养几千斤的茶菌。注意所有培养细菌的器皿都要用开水消毒，不要染油、盐、酒。
