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甲鱼很是营养，有些人喜欢吃红烧的，那么正宗红烧甲鱼的做法是什么呢？
五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块，处理甲鱼，洗净，切大块，姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结，起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉，五花肉煸至出油加料油，加盖。
然后加生抽、老抽，加盖，肉中加冰糖、水煮，另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼，甲鱼煸炒片刻放料油、生抽、老抽，加盖片刻，把甲鱼移入放五花肉的锅中，放少许水，加冰糖、葱结，大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可出锅。
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