煎牛排需要什么调料 煎牛排的做法

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发布时间: 2021-04-02 15:28:22
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家常煎牛排

牛排不一定要在外面的西餐厅吃,自己在家做牛排也是可以的,通常家常煎牛排怎么做呢?

将牛排解冻完全,如果有多余的水分在下锅前先用餐巾纸吸干,蒜头切片,奶油加热融化之后 放入蒜片。放入牛排肉,如果牛排肉较厚(超过1-2公分)建议先煎侧面,大约每侧30秒左右,这时可以使用夹子来夹肉,会非常方便

接着煎上下两面,每面各约一分钟,厚度约一公分的肉,大约重复两回 (共4分钟), 厚度超过1.5公分的肉大约重复三回 (共6分钟),如果刚开始练习不确定熟度,可以在煎完第一回的时候,切开一点点最厚的地方确认一下熟度。关火之后,放入盘中静置几分钟,最后洒上少许海盐增添香味即可

注意锅中剩下的肉汁和油,可以拿来炒搭配牛排的蔬菜,或是直接淋在牛排上都非常美味。

超市现成煎牛排的做法

超市有卖很多现煎的牛排,这样就省去了腌的功夫,通常超市现煎牛排的做法是什么呢?

超市买回来的牛排都是在冰冻柜里冰冻的,那回来要先解冻,把平底锅和牛排夹洗干净备用,开小火,锅里水份蒸干后放上黄油,把解冻好的牛排取出放进锅里,大约30秒把牛排翻过来煎另一面,两面都煎大约30秒左右其实可以吃了,不过根据自己喜欢吃几分熟考虑煎的时间,喜欢吃熟点的可以稍微煎的久一点。

或者首先将牛排解冻;用厨房纸吸干水分(切勿用水冲洗或浸泡,否则会影响牛排的口感。);牛排两面儿撒上黑胡椒碎(粉),两面刷上薄薄的一层油(最好是黄油,黄油可以使牛肉变得鲜嫩);平底锅少许油大火烧热,将牛排放入,每面煎两分钟,出锅入盘,在盘子的一角放几个西蓝花和胡萝卜,让你食欲大增。

煎牛排的火候和时间

别看煎牛排好像很简单,如果火候不对的话,那么牛排就会很难吃,那么煎牛排的火候和时间是什么呢?

其实光是煎牛排的话,在煎的过程当中需要正反两面翻两三次左右,也不需要太过于频繁,大火煎牛排的话,其实也就只需要3-4分钟左右的时间就可以出锅了,出锅之后,大概就是六七分熟的牛排了,要是大家想要吃那种全熟的牛排的话,还需要多煎一会儿,要是大家想要吃那种全熟的牛排的话,还可以把牛肉切的更加的薄一点哦!越是薄的牛排其实煎的时间就会更短一点。

制作牛排前要用松肉锤或刀背拍松;煎牛排时必须掌握好火候,不用煎太熟,7分足够,生一点会比较嫩;烤的时候要掌握好时间,以15到30分钟最好;腌料很重要,一般有白兰地,红酒,黑椒酱,黑椒粉,XO酱等;浇汁也是味道的关键,有黑椒汁,蘑菇汁,红酒汁,大蒜汁,XO汁等。

正宗煎牛排的做法

煎牛排在西方是比较常见的,因为这是西方人的常见饮食,通常正宗煎牛排的做法是什么呢?

牛肉切掉周围的白色筋膜,切成6毫米左右的大片,用黑胡椒粉酱油料酒拌匀入味,然后再切两片元葱蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以开吃了。腌牛肉的时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了。

或者将买回来的牛排切好备用,最好还是让超市里的人切好这样来的方便一些,用刀背拍一拍牛排,准备的调味料有:盐、胡椒粉和鸡蛋清,将牛排腌制15分钟左右,平底锅中放入适量的色拉油,放入牛排小火煎制。煎至变色后翻面,放适量的老抽、生抽,放入适量的清水,汁收的差不多了就可以起锅了。

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