猪肾 猪肾怎么吃最补肾

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发布时间: 2021-01-23 04:29:26
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猪肾怎么吃最:鲜蔬腰花

材料:猪腰2对、豌豆夹150克、胡萝卜少许、葱段2段、姜片3片、2大匙、酒1大匙、淀粉、、糖、。

做法:

1、猪腰剖开后,将白筋剔干净放入水中,将血水挤出来后,纵横切刀纹再切块。加酱油、酒、淀粉、葱段、姜片拌匀腌一下;豌豆夹去硬茎;胡萝卜去皮切片。

2、起油锅,锅中放入油3大匙,待油热,先略炒豌豆夹、胡萝卜片后盛起,再用锅中余油快速炒散猪腰。

3、加入豌豆夹、胡萝卜与猪腰同炒至没有血水流出,以盐、糖、味精调味即可。

小贴士:荤素均衡的鲜蔬腰花,营养美味可口,是补肾的佳肴。

猪肾怎么吃最补肾:清炖猪腰子

材料:猪腰子1只、鸡汤大半碗、娃娃菜、木耳、笋、葱、姜、蒜、、、盐。

做法:

1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可。

2、鸡汤大半碗,入木耳、笋炖开后,转小火。

3、猪腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了。

4、汤里入娃娃菜、葱、姜,调一点胡椒粉。

5、汤开后,入烫好的猪腰子,锅开后略调料酒、盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可。

猪肾怎么吃最补肾:小炒腰花

材料:新鲜猪腰400克、五花肉片50克、香菜段20克、小米椒段8克、美人椒段8克、老干妈香辣酱10克、粒4克、东古一品鲜酱油4克、味精3克、胡椒粉3克、米4克、蒜米5克。

做法:

1、猪腰一片为二,去掉腰臊,片成腰花。

2、腰花放入蔬菜水(香芹、香菜、洋葱等榨汁,加入少许料酒调匀)中浸泡20分钟去掉腥味,捞出沥干水分,入六成热油快速拉油捞出,时间不可太长,否则腰花会老。

3、锅留底油烧热,下入五花肉片煸香,加入老干妈香辣酱、小米椒段、美人椒段翻炒均匀,下入腰花,烹入东古一品鲜酱油,调入孜然粒、味精、胡椒粉,大火翻炒均匀,顺锅边烹米醋,撒上香菜段、蒜米,翻匀起锅装盘即成。

小贴士:腰花要去净腰臊,并入蔬菜水浸泡,以充分去掉异味。

猪肾怎么吃最补肾:瓦罐腰花

材料:鲜猪腰300克、藕片150克、木耳100克、芹菜段30克。

做法:

1、猪腰改刀成腰花,加入适量葱、姜、料酒腌去腥臊备用。

2、藕片、木耳、芹菜段飞水,入盛器垫底。 食谱。

3、腌好的腰花入沸水(水里加适量料酒、盐),再次烧至水沸时捞出,放在盛器中的蔬菜上。

4、锅下红汤烧沸,下、、胡椒粉调味。瓦罐内放辣椒面、花椒面、蒜末、葱花,然后将烧开的红汤倒入其中,和腰花一起上桌。服务员将瓦罐中的汤汁倒入菜品中即可食用。

猪肾怎么吃最补肾:口味腰花

材料:猪腰5斤洗净、蒜末50克、姜末50克、料酒50克、白胡椒粉10克、红油、粗辣椒面250克、油辣椒碎(即制作红油时沉淀下的粗辣椒面)40克、鲜小米辣碎80克、老干妈豆豉酱200克、盐15克、味精20克。

做法:

1、取腌好的腰花150克,将表面腌料抖净备用;莴笋丝、金针菇飞水后垫在盘底。

2、锅下糍粑红油150克、色拉油150克,烧至六成热时离火下入抖散的腰花,并用勺子轻推锅底,将腰花推散,待腰花表面定型后静置15秒,靠油温将腰花浸熟,起锅倒入装有莴笋丝和金针菇的盘中。

3、另起锅,下色拉油20克,下入干辣椒、青花椒中火炸香,起锅浇在盘中上桌。

猪肾怎么吃最补肾:香葱炝腰花

材料:猪腰子200g、香葱100g、油适量、盐适量、姜适量、小红椒适量、生抽适量、老抽适量、味精适量、水淀粉适量。

做法:

1、将猪腰子撕去皮膜一剖为两半,割除肾上腺,然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切断。

2、香葱洗净切段,姜丝丝,小红椒切成圈备用。

3、取一小碗,放入两匙凉水,放入一匙生抽、少量老抽,适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。

4、锅里倒入一些水烧开,放入两匙料酒,将切好的腰花焯水十秒后捞出。

5、炒锅倒油烧热,下姜丝小红椒炒出香味。

6、放入腰花翻炒翻炒。

7、放入香葱翻炒翻炒。

8、倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘。

猪肾怎么吃最补肾:碳火烧椒嫰腰花

材料:猪腰150克、小青椒200克、豇豆50克、A料(葱、姜、料酒各10克)、美极鲜味汁30克、美极鲜辣汁15克、保宁醋20克、盐1克、味精3克、糖2克、鸡汤10克、5克、腊八豆25克、芥末1克、菜子油35克。

做法:

1、将猪腰洗净,去腰臊,改十字花刀,加有A料的热水中焯制,再用冰水冰镇;豇豆切成长3厘米的段,下七成热的油锅中炸至起皮,再入热水中焯制,去掉多余的油分;小青椒入炭火上烧成虎皮椒,放凉后去皮撕成条,即为烧椒。

2、将剩余调料调匀,与猪腰、烧椒、豇豆拌匀,装盘即可。

猪肾怎么吃最补肾:私房汁捞腰花

材料:鲜猪腰子500克、生菜叶100克,姜片、料酒各10克、蚝油4瓶(重约500克/瓶)、胡椒粉150克、上海甜辣椒酱2瓶(重约750克/瓶)、潘泰牌甜辣鸡酱1瓶(重约750克)、龙门米醋1瓶(重约500克)、味精250克、白糖250克、生抽500克、花雕酒2瓶(重约500克/瓶)、糯米黄酒4袋(重约400克/袋)、青芥辣5支。

做法:

1、去掉鲜腰子表面的筋膜,对半剖开猪腰子,去掉腰臊,将腰子打成凤尾花刀,洗净。

2、锅内放入沸水,入姜片、料酒、腰花大火汆0.5分钟,捞出冲凉。

3、调料调匀成味汁,将汆水后的腰花浸泡味汁中约1小时。

4、生菜叶垫入盘中,放入浸泡好的腰花即可。

小贴士:这道菜口感细腻,既美味又补肾。

猪肾怎么吃最补肾:瓦片腰花

材料:猪腰子2个、色拉油1千克(约耗220克)、泡椒油50克、葱段、姜片、料酒、湿淀粉、盐3克、小料(泡椒段、野山椒段、蒜薹丁、豆豉各25克,红尖椒圈50克,姜片、蒜片各10克)、A料(老陈醋:生抽、鸡粉、芝麻油各3克,湿淀粉5克)。

做法:

1、去掉腰花表皮的筋膜,从中间片开,去掉腰臊后打花刀,再切成长条,洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟,冲洗干净后拌匀湿淀粉。

2、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入腰花,滑油3秒出锅,捞出控油。

3、锅内放入色拉油200克和泡椒油,烧至五成热时,放入小料爆香,下入腰花和A料,大火烧开,出锅装入烧热的瓦片内上菜。

猪肾怎么吃最补肾:醉腰花

材料:猪腰子3只、绍酒2匙、生抽2匙、醋少许、鸡精少许、蚝油0.5匙、葱花少许、蒜泥适量、胡椒粉少许、麻油少许。

做法:

1、猪腰清理干净,切除内部的白色和深红色组织。

2、把一个腰子对半切开后再一分为二,每片改刀切成象梳子一样的形状。

3、把处理好的腰花入滚水汆烫至熟,立刻捞出投入冰水中冷却.这样腰花才会脆嫩.我是头天先把饮用水放冰箱冷藏。

4、将所有调味料混合均匀,成醉汁。

5、滚水中加一点点盐和油,把青菜汆烫至熟备用。

6、腰花装盘,边上围青菜.浇上醉汁即可。

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