排骨怎么蒸的好吃又嫩 清蒸排骨的做法 肉质软嫩味道棒

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发布时间: 2020-11-20 19:36:19
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  材料:排骨300公克,葱段20公克,姜片10公克,意面350公克,绿色花椰菜30公克,红萝卜片适量,高汤900㏄,A.盐1/2大匙,鷄粉1/2大匙,米酒1大匙,B.盐1/2大匙,油1小匙,C.盐少许,胡椒粉少许,香油少许。

  做法

  1.将排骨洗净后,放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质,再捞起放在清水下沖洗干净后备用。

  2.将青葱切成葱段;姜切成姜片,和调味料A搅拌均匀后,连同作法1中的排骨装盘放进蒸笼里蒸约40分钟。

  3.取锅煮水至滚沸后,加入调味料B后,再放入意面煮约3分钟后捞起放入碗中备用。

  4.将绿色花椰菜和红萝卜片放入作法3的汤锅沸水中川烫后取出,放入作法3的碗中,再加入排骨和高汤即可。

  5.食用时如果觉得口味太清淡,可再加些盐、胡椒粉和香油增添口感。

  清蒸排骨

  材料:大排,干淀粉,盐,食用油,料酒,葱,姜,鸡精。

  做法

  1.排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

  2. 蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉。

  清蒸冬瓜排骨

  材料:猪小排(猪肋排)500克,冬瓜500克。

  调料:大葱10克,姜5克,盐5克,料酒10克,香菜10克。

  做法

  1.将猪小排洗净,剁成段,放入沸水中焯透,用清水冲去血沫,放入大碗内;

  2.葱切段、姜切片备用;

  3.在剩下的原汤中加入精盐、料酒,烧沸后撇净浮沫,倒入盛排骨的碗中,放入葱段、姜片,入笼蒸至排骨熟透;

  4.将冬瓜去皮洗净,切成条,放入盛排骨段的碗中,再入笼中蒸至冬瓜熟烂取出,撇净浮沫,撒上香菜末即可。

  蒸排骨

  材料:排骨,西红柿,番茄酱,盐。

  做法

  1.排骨先用料酒,生抽,少许糖腌几个小时。

  2.然后在油锅里先过一遍,等肉变色了盛出,放蒸锅里蒸熟!

  3.西红柿切细丁,家里有一大罐COSTCO买的拌意大利面的番茄酱,怎么也吃不完,所以这里就毫不客气的加了几大勺,和西红柿丁一起炒,加盐,因为番茄酱太酸了,所以加盐盖掉点酸味,使西红柿更入味。

  4.炒好后,把丁汁浇在蒸好的排骨上,就可以了!

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