猪肝是一种营养非常丰富的食品，除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等，具有补肝、养血、明目的功效，故有“营养库”的美称，为最理想的补血佳品之一，因此深受人们的喜爱，下面我们就一起来看一看爆炒猪肝的功效及做法吧！
爆炒猪肝的材料
猪肝300克，青椒2个，红椒1个，盐适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，姜丝适量，蒜末适量，鸡精适量。
爆炒猪肝的做法
1、猪肝用清水泡半小时左右，然后洗净切片沥干。准备一个红椒、两个青椒。
2、用一勺白醋与一勺料酒将猪肝腌制15分钟，备蒜末、姜丝，红椒与青椒切块。
3、锅内油热到八成熟时，下姜丝与蒜末爆香。
4、随即下猪肝迅速翻炒，加少许生抽与盐调味。
5、随后倒入青红椒一起不停翻炒1分钟，入鸡精起锅即可。
爆炒猪肝的功效
1、猪肝含有丰富的铁、磷，铁和磷是造血不可缺少的原料，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，还能健美皮肤。
3、猪肝中含有丰富的维生素B2，维生素B2对补充机体重要的辅酶和完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。
4、猪肝中含有维生素c和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能有效的抑制肿瘤细胞产生。
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