用盐水腌鸡蛋的做法 咸鸡蛋

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发布时间: 2020-09-02 16:52:42
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每一种食物都有着它的“可爱”之处,有些是因为好看,有些是因为好吃,有些是因为有营养,而对于咸鸡蛋,它既没有美丽的外表,也没有魔鬼的身材。但鸡蛋本身营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质。而用盐、白酒、八角、茴香等腌制出来的咸鸡蛋则有健脑益智、养心安神、补血、滋阴润燥等功效。经过腌制的鸡蛋,不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分,在腌制的过程中,鸡蛋中含有大量的蛋白质被分解为氨基酸,除此之外由于盐腌从而导致鸡蛋中的盐分增加,致使蛋内无机盐也随之略增。

咸蛋的做法

咸蛋的做法很简单。我们只需经过几个步骤就可以完成,腌制吃美味可口的咸蛋。不需要特别的工具,在家也可以轻松制作。

1、要选上好的鸭蛋,用清水把蛋的外壳冲洗干净。记住要冲洗干净哦,否则在腌制的过程中,会有细菌渗入蛋孔里面。洗干净后放在盘中等待彻底风干,把风干后的鸭蛋放到高度白酒里再蘸洗一下。

2、调制卤汁。在锅里放上适量的水,在水内添加少量的八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后加盐,不停地搅拌,直至盐水饱和,再加入少许高度白酒。卤汁调制好后,装起来放凉,再捞出、桂皮、姜、备用。

3、将腌鸭蛋的密封容器清洗干净,控干水分,倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋,将卤汁注入到瓶口下一点,别太满,放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可。

小贴士:

1、放盐量,一般以饱和为止,饱和是指煮开的水中再加入盐就不溶解为止。

2、卤汁可以根据个人口味放适量的调料,喜欢清淡的朋友可以少放调料。

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