生铁锅第一次处理方法 新买的铁锅应该如何处理

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发布时间: 2021-05-31 18:41:38
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  不知道你有没有遇过这样的事:早上上菜市场时,买了一个新的铁锅,中午作饭时便用新锅来炒菜,结果炒出的菜,竟然乌七抹黑的,让人差一点昏倒。

  “在炒菜之前已把锅子冲洗干净了,怎么会这样呢?”

  原来是新铁锅表面的一层铁锈在作怪,这层铁锈如果不彻底刷洗干净,自然会把食物染成黑色。

  所以,刚买回来的铁锅在使用之前,要先作一些处理:可以先放几匙盐将它炒黄,然后用这些盐擦拭锅子;接着把盐倒掉,用干净的布擦净,再放些水和一小匙油,在炉上烧,油就会均匀地沾在锅壁上;最后再用清水冲洗,直到洗不出黑水时,即大功告成。

  另外一种处理方法是:把锅烧热,加入1OO克的醋煮开,再用刷子擦刷直到醋变成稠黑状,再倒掉用清水冲净锅子就可。要不将铁锅装满水,放入100克的白矾,待煮沸一小时后将水舀出,再趁热涂上食用油也可以。

  上述的处理方法虽然稍嫌麻烦,但却是保养锅子的初步工作,如果再结合防锈处理,烹调食物将更安全,锅子寿命也会更长。

  不沾锅沾锅了,怎么办?

  看到不沾锅的广告,大家常被它方便、不沾粘的特性所吸引,可是,当买回来的不沾锅,竟然出现沾锅的情形,倒是会令人产生质疑。这到底是怎么回事呢?

  这种情形若不是买到了品质有问题的不沾锅,就是在使用、保养程序上有差错。在第一次使用前,应该先用食用油涂抹锅面,再予清洗、抹干,然后再抹上一层食用油,作为预先保养;使用时,也应放些水干烧一下锅具,直到水蒸气出来后,才放少许油开始烹调。

  沾污的不沾锅,绝不能用普通的百洁布来刷洗,而应该以海绵沾热肥皂水清洗,即使有顽固附着物,也不可以用钢刷用力刷除,这样不沾锅才可以长保使用寿命。

  此外,使用不沾锅要以中火来烹调,因为高温油炸或炒菜,不但会导致锅具褪色,也会积聚污渍,缩短不沾锅的寿命。而且,锅铲不宜使用金属制品,以免使锅面受损,应以化学纤维、塑料或木造锅铲为宜。

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