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除了长叶子，豆芽有时候也会长出根，长了根的豆芽能吃吗？这要根据嫩芽的老和嫩来定。
1、在不露光的情况下，豆芽即使长根，也不会变得太老，这种情况下，长了根的豆芽也是能吃的。
2、如果露了光，豆芽很可能就会变老，口感变得疲软，不再脆嫩。
3、豆芽长根后，也没有毒素，从科学上来讲，是可以食用的，但是根部不好消化，而且会影响整体口感，所以不建议食用，太老的根剔除掉为佳。
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