八角是生活中很常见的调味料、药品，它的需求量很大，不过八角价格并不高。
八角市场价每斤十块左右。八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科。八角属的一种植物。株高10-15米。树皮灰色至红褐色。枝密集，成水平伸展。主要生长于阴湿、土壤疏松的山地。八角的种植分布在我国的广西、云南、福建南部、广东西部。除栽培的八角外，其他野生种类的果实多有剧毒，误用可引起死亡。
八角不仅仅是调味料，晒干之后还是一种中药。由于它的长相像星星，而得名八角。八角味微辣中伴有微甜，八角能除肉中臭气，常常被用来与肉一齐煮，并且它的芳香能渗透到肉里面去，给菜肴添香。所以，八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
