鸡肉卷的做法 鸡肉卷

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发布时间: 2021-04-08 02:32:47
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鸡肉卷的做法

鸡肉卷适合大多数人的口味,做起来也比较简单,通常鸡肉卷的做法是什么呢?

面粉加入玉米淀粉,用温水合成团,盖上保鲜膜静置20分钟,将面团平均分成3份,用平底锅烙至熟透取出备用(烙饼时锅中不用放油),将黄瓜和胡萝卜分别切丝,鸡腿切成大块,甜面酱加入蜂蜜,少量色拉油放入锅中蒸透搅拌均匀,取一块饼皮,依次排上黄瓜丝胡萝卜丝,鸡腿肉,挤上甜面酱,卷起用带子绑住即可。

或者在面粉中加入少许盐,分次加入温水,揉成光滑的面团,醒发松弛10分钟;鸡胸肉切条,加葱、姜、料酒、生抽、奥尔良腌料,拌均匀腌制30分钟;醒发好的面团揉成长条,分成等大的剂子,揉成圆饼,刷油,再盖上另外一个饼,两张重叠,用擀面杖擀成薄饼,煎至两面微微焦黄;腌好的鸡胸肉裹上淀粉,六成油温下锅,炸制金黄熟透捞出;饼皮刷上甜面酱,放上生菜、鸡柳、大葱丝、黄瓜丝,卷起即可开吃。

老北京鸡肉卷

老北京鸡肉卷相信很多人并不陌生,外面很多都有得卖,那么什么是老北京鸡肉卷呢?

老北京鸡肉卷是用与墨西哥鸡肉卷同样的面饼,放上经烹炸的鸡腿肉条,加上爽脆的黄瓜条、京葱段,浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹而成。这样的配料,完全与北京烤鸭的风味相同。“老北京鸡肉卷”既结合了快餐的“边走边吃”,也满足了本土消费者的口味。

在做老北京鸡肉卷的时候,首先面粉放入盆内,倒入适量开水,面粉成絮状,再加入一点点凉水,把面粉和成面团,盖上保鲜膜醒半个小时左右,醒好的面团分成小面剂,一半面剂上刷一点油,另一半盖在上面擀成薄饼,平底锅烧热,转中火刷一点点油,放入饼胚,鸡肉切片,加入面粉和淀粉搅拌均匀炸熟,黄瓜切开,去掉内芯,切条,葱白切丝,饼铺开,放入生菜叶,葱丝,黄瓜条,鸡肉,甜面酱卷起即可。

墨西哥鸡肉卷

鸡肉卷的种类有很多,其中一种就是墨西哥鸡肉卷,那么什么是墨西哥鸡肉卷呢?

墨西哥鸡肉卷是以荷叶饼、鸡腿、生菜、西红柿、洋葱作为主料,沙拉酱、鸡蛋、炸鸡粉作为辅料制作而成的一道美食。而且墨西哥鸡肉卷里有番茄丁、生菜丝、胡椒蛋黄沙拉酱和墨西哥风味的莎莎酱(有点酸辣味),是小孩及青年人的最爱。

正宗的墨西哥鸡肉卷可以使用各种肉,包括猪肉、牛肉、羊肉、猪大肠、牛杂、海鲜等。配上红的、绿的辣椒,就是莎莎酱,各类酱汁的味道不一样,还有洋葱、香菜、仙人掌、柠檬这些配菜。可以根据口味自由组合,真是一个百搭的美味。

鸡肉卷的面皮怎么做

鸡肉卷的关键在于面皮,面皮决定着鸡肉卷好不好吃,那么鸡肉卷的面皮要怎么做呢?

将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用。

取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。注意在做鸡肉卷的时候小面块刷油要均匀,否则烙好以后两张饼有粘连,因为饼比较薄,加热时一定要用中火,不熟练的话,可以多翻几次面,不要烤焦,烙好的饼一定要加盖湿布,以增加水分。

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