山东沿海的人都知道海虹，一年四季都有。春天最胖，最香，最好吃。但是，一提到青口，很多人就不解了。似乎只有港式餐厅、西餐厅这种高端餐厅才能看到清口。海虹和青口有什么区别？其实道理也没什么不同，因为它们是一种东西，只是名字因地而异。
海虹又名青口，是一种厚壳贻贝，是一个物种丰富的科。中国最常见的物种是厚壳贻贝。干贻贝产品被称为贻贝，我国的黄海、渤海是重要的贻贝产地，贻贝资源丰富。
鲜海虹可以蒸煮，很新鲜很好吃。贻贝一次收获产量很高。为了便于保存，人们把它煮熟，加工成贻贝。贻贝具有很高的营养价值和一定的药用价值。
贻贝含有多种维生素和锰、锌、硒、碘等必需微量元素。人体所需的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，含量远高于蛋、鸡、鸭、鱼、虾、肉。
从山东到南方，在广东、广西、南海，市场上有一种非常漂亮的绿色贻贝出售，那就是绿壳黄肉的翡翠贻贝，好吃又诱人。在菲律宾，翡翠贻贝一般都在10厘米以上，所以东南亚喜欢用黄油烤贻贝。不只是像烟台人喜欢做饭吃。
除了这些，还有大连的远东蚌，福建的薄壳小蚌等等。简而言之，在不同的地方，贻贝有各种各样的俗名，各有烹调特色，炒、蒜、烤、煮、蒸& hellip你想吃什么就吃什么，主要看你的爱好和口味。
法国贻贝:
练习:
1将贻贝浸泡在盐水中10-15分钟。仔细挑，去掉死物，扯掉壳上的丝。
2.将干白葡萄酒倒入一个厚锅中，约1500毫升。加入贻贝，盖上盖子煮开，然后转小火。在烹饪过程中，贻贝会吐出壳中的海水。当所有的蚌壳都打开后，继续用文火炖5-7分钟。注意不要煮过头，不然贻贝肉会很硬很老。贻贝煮熟后，用夹子逐个转移到碗里，把清汤留在锅里。
3.让清汤静置1分钟，使里面的沙子沉淀下来。然后小心翼翼地把水倒进量杯，把沙子扔掉。如果量杯里的清汤里有沙子，请用筛子过滤。
4.将黄油放入锅中融化，与葱一起翻炒至半透明。加入大蒜，翻炒1分钟以上。如果想把酱汁变稠，可以加一点淀粉搅拌一下。然后慢慢倒入过滤后的清汤，搅拌至酱汁丝滑，撒上欧芹叶。
