浸泡后的真菌可在冰箱中储存约2天。泡木耳的时候会发现一把干木耳看起来很少，但是泡完会膨胀到30倍以上，所以拿干木耳的时候可以用小勺挖2勺。吃木耳注意不要吃萝卜、海螺、麦冬，一起吃会引起身体不适。
泡发好的木耳放冰箱冷藏的保存期限1.保存时间
浸泡后的真菌可在冰箱中储存1-2天。一般第二天，木耳的口感会由脆变软糯。如果这个时候不吃，很快就会变质。泡木耳要注意。只能泡1小时。浸泡时间过长也会引起食物中毒。
2.预防
木耳不能冷冻保存。黑木耳营养丰富，但长期存放容易产生毒素。即使储存在冰箱的冷冻层，也不能抑制毒素的产生。黑木耳属于菌类食品，容易滋生大量细菌。所以，吃木耳的时候，要及时浸泡食用。
3.饮食禁忌
木耳不宜与萝卜、海螺、麦冬同食。木耳和萝卜，如白萝卜、胡萝卜等，可引起皮肤瘙痒、皮炎。食用菌和海螺一起吃，会因肠胃不适引起腹痛腹胀。木耳和麦冬会引起胸闷。
