说起臭豆腐，要把长沙火宫殿的臭豆腐算作一个民族文明，而这种中国人爱听爱听的“闻臭吃甜”的臭豆腐，当然有传统的制作工艺。但前段时间有一种“臭豆腐加粪肥”把臭豆腐一家拖下水，又黑又惨的臭豆腐一家只好站起来洗白。还有臭豆腐加粪肥...真的是用屎做的，所以问题来了:臭豆腐和粪肥难分吗？为什么制作过程骇人听闻？互相了解。
众所周知，传统的臭豆腐黑卤虽然看起来有点恶心，使用的原料都是纯天然植物原料，但是经过长时间的发酵，有“闻臭吃香”之美，但通常传统的臭豆腐是很难大量生产的。毕竟卤水的制作过程还是很费神的，但是一些黑心商家却能大量生产出“好吃”的臭豆腐，其“秘诀”。
看到这里是胃里翻涌？你是在回忆你吃过的臭豆腐的一些细节吗？没错，所谓的“屎臭豆腐”就是泡在屎里，有的还会加一种不知名的添加剂叫“臭粉”来做臭豆腐。你想呕吐吗？你是不是一边恶心一边好奇这臭豆腐是怎么做出来的？
生产过程其实就是将原料集中在一个桶里，加入盐水，发酵后层层密封，完全发酵发臭甚至长出蛆虫后才能使用。当然，蛆是消费者看不到的，要先用敌敌畏杀死，然后简单的过滤掉这些卤水，然后就会出现一个恐怖的臭豆腐块！
那么问题来了:普通人分不清这臭豆腐的区别吗？事实上，经过暗访，发现这种“屎水臭豆腐”的原胚与传统手工制作的臭豆腐相比，在外观和气味上有明显的区别。但是被炒了之后，外行人就很难分辨了。所以，虽然网上有无数网友的小把戏，但都抓不住。这种有屎有水的臭豆腐，市场上一直都有，最令人发指的是，很多人都有吃的问题。
2014年7月，温州平阳腾蛟的苏先生因为误食了一个臭豆腐，昏迷了整整一周，治疗一个月后痊愈，花费近15万元。苏先生吃的臭豆腐可能是泡在粪肥里的。虽然油炸后细菌被破坏了，但内毒素仍然会残留，这可能是致命的。
内毒素是指细菌死亡后释放的毒素，通过人工方法溶解或破坏细菌细胞。它是革兰氏阴性菌细胞壁中的一种成分，也称为脂多糖。内毒素位于细胞壁的最外层，覆盖在细胞壁的粘蛋白上。脂多糖的主要毒性成分是类脂A..各种细菌内毒素的毒性作用大致相同，可引起发热、微循环障碍、内毒素休克、弥散性血管内凝血。
臭豆腐很臭，因为豆腐是高蛋白食物。在发酵过程中，其中所含的蛋白质在蛋白酶的作用下分解产生氨基酸，其中所含的含硫氨基酸被充分水解产生硫化氢化合物，具有刺鼻的气味。而臭豆腐中所含的氨基酸经过油炸后有一种独特的味道，所以味道鲜美，久而久之就成了有名的小吃。臭豆腐本身就是一种腐坏的食物，但是腐坏后产生的氨基酸成分对健康有益，所以臭豆腐就像一把“双刃剑”，不要疯狂吃太多。
臭豆腐难分吗？找这些点就不会这么担心了！
a看:臭豆腐的水是否像墨水一样是黑色的，有小颗粒沉淀是不正常的，或者是带沉淀的红棕色，基本是层状的；这些都不正常。
第二种气味:闻臭豆腐表面的气味是否刺鼻、腥臭、有金属味是不正常的。
三休:把豆腐打碎看看是不是更白更淡，是不是色差太大，是不是新鲜未发酵的豆腐，属于即食臭豆腐。另外，有些小店和小摊是正宗臭豆腐的可能性很小。让我们去一些可靠的地方吃顿好的。
