发酵粉可以用来做馒头吗？发酵粉又称“速溶发酵粉”、“大发酵粉”、“蛋糕发酵粉”或“发酵粉”，是西点的一种膨胀剂，一般用于制作蛋糕和糕点。那么，发酵粉可以用来做馒头吗？答案是肯定的。
发酵粉是一种化学膨松剂。做馒头的时候可以简单的用发酵粉做面团，也可以用酵母发酵的时候加发酵粉，因为加发酵粉是一种快速膨胀剂，可以让面团发酵的更快。发酵粉的发酵原理是发酵粉与水接触时发生反应，酸性和碱性粉末同时溶于水。它们中的一些会开始释放二氧化碳和Co2，同时在烘烤和加热过程中，会释放更多的气体，使产品膨胀和软化。含明矾的发酵粉对身体不好。购买发酵粉要注意“无矾”、“无铝”的标志，选择对健康无害的碱性发酵粉。
泡打粉怎么做馒头很多人说用发酵粉做馒头不是什么好主意，但是用发酵粉做馒头也有点。发酵粉发酵速度快，制作馒头效率高。以下是用发酵粉做馒头的方法。
1.面粉500克，发酵粉20克，温水200克-250克。
2.将面粉和发酵粉搅拌，加水和面，揉成面团，用湿布盖10分钟，即可制作馒头。
3.馒头蒸完直接用冷水蒸锅蒸，SAIC后记要20分钟。如果把馒头做小一点，时间可以适当减少。
小贴士:发酵粉不同于酵母粉，发酵粉在蒸的过程中会逐渐膨胀膨胀，使蒸出来的面食最终形成松软的面食。如果经常使用的话，发酵粉应该是不含铝的，否则为了健康还是用酵母粉比较好。
泡打粉做馒头的用量烘焙面粉中含有碱性面粉，添加过多会使煮熟的馒头口感发苦，吃多了对人体有害。总的原则是“少不宜多”。但是如果发酵粉用量太少，馒头长不大，或者发酵不充分，做出来的馒头不够软，那么发酵粉的合理用量是多少呢？
发酵粉与面粉的比例一般为2-3%。按500克面粉加2-3%发酵粉，是10-15克，可以从每个家庭的白瓷勺里取。一般一勺满了，8克左右。10-15克的量就一勺半。
泡打粉做馒头的技巧发酵粉做面条很快，但是用发酵粉蒸的馒头不能两餐后吃。那么，发酵粉做的馒头怎么才能蓬松好吃呢？下面是一些用发酵粉蒸馒头的小技巧。
1.蒸馒头的时候，如果面条看起来不起泡，在面团中间挖个小洞，倒两杯小白酒，停10分钟，面条就会起泡。
2.冬天室内温度低，做面时间长。发酵的时候放点糖在面里，可以缩短做面的时间。
3.在发酵面团中，人们经常放入适量的碱来去除酸味。检查碱量是否适中。用刀切面团。如果有均匀的芝麻破洞，碱的用量合适。
4.如果馒头因放碱过多而发黄，碱味难闻，可在馒头水中加入100-160克醋，放入锅中蒸10-15分钟，馒头会变白，没有碱味。
5.蒸馒头的时候，在面粉里放一点盐水，促进发酵，馒头又白又大
6.小笼包怎么才能不粘抽屉布？馒头做好了不要急着卸抽屉。首先打开蒸锅上盖，继续蒸3 ~ 5分钟。馒头最上面的抽屉快干后，把抽屉拆下来，在案板上翻过来，把抽屉布拿掉。这样馒头就不会粘在抽屉布或者案板上了。等1分钟再卸第二个抽屉，如果是，依次卸下。
泡打粉做馒头对身体有害吗发酵粉是一种化学发泡剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵；另一种是复合，主要成分是明矾和铵明矾。明矾大家都知道，明矾的主要成分是硫酸钾和硫酸铝。医学证明明矾有轻微毒性，进入人体后不能排泄，会永远沉积在人体内。虽然它的毒性对生命没有影响，但对人的智力伤害很大。长期食用含有明矾的食物，容易引起老年痴呆症和智力下降，还会引起骨质疏松和心血管疾病。
如果馒头是用发酵粉做的，建议用“无铝发酵粉”或“无矾发酵粉”。一般产品标签上都有说明，这样对身体不会有伤害。如果你家经常吃馒头，建议用酵母，对身体有利也有弊。
由于酵母是一种天然的营养生物，是一种可食用的营养单细胞微生物，在营养学上被称为“取之不尽，用之不竭的营养源”。酵母本身营养极其丰富，可以提高面食的营养价值。酵母的主要成分是蛋白质，几乎占酵母干物质的一半，必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中缺乏赖氨酸，另一方面，酵母还含有大量的维生素B1、维生素B2和烟酸。
