如果想让油条一直酥脆，可以选择中筋面粉，加入适量的膨松剂和起酥油，使油条蓬松、金黄、酥脆。此外，油炸饼受潮后容易变软，所以最好放在阴凉干燥的环境中。软油条也可以通过重新油炸来重新变脆。
油条一直酥脆的方法1.配料制备
如果想让油条一直酥脆，可以选择中筋面粉，而不是高筋面粉，这样可以避免面粉水分过低，蛋白质含量过高，油条比较硬。同时加入适量的膨松剂和起酥油，使油条蓬松金黄酥脆。
2.保存方法
油炸油条受潮容易变软，最好存放在阴凉干燥的环境中，避免周围环境湿度过大，通过吸收外界水分使油条变软，可以延长油条的存放时间。
3.重炸技能
油条凉了以后，如果吸收了环境中的水分，变软了，再炒一次就可以变脆了。复炒时，开小火，用筷子搅拌油条，防止油条之间粘连，使油条受热更均匀。
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