如果想速冻保存茄子，需要选择表皮光滑的健康茄子，用清水或清洁剂清洗，然后放在通风干燥的环境中，等待水分干燥，然后放入油锅中油炸至表皮金黄，然后捞出冷却，然后装入保鲜袋中，放入冰箱速冻。
茄子速冻储存方法1.选择茄子
如果想速冻保存茄子，需要选择健康的茄子进行加工。首先需要观察体型，选择体型完整，生长旺盛的茄子。其次，可以观察表皮，选择表皮光滑有光泽、无损伤、无斑点的茄子进行治疗。
2.对待茄子
摘完茄子就可以治疗了。处理茄子时，需要用清洗剂清洗，切掉茄子蒂和表皮，然后将处理过的茄子放在温暖、通风、干燥的环境中，直到茄子中的水分蒸发。
3.油炸处理
茄子晒干后，需要油炸。首先，你需要往锅里倒食用油。油加热后，将干茄子放入其中，油炸至茄子皮金黄色。如果茄子炒完全了，需要用牙签在茄子表面戳洞，保证茄子内部煮熟。
4.装袋和保存
茄子油炸后，需要放入不锈钢容器中冷却，然后用食品袋或保鲜袋分批包装密封，然后将包装好的油炸茄子放入冰箱的速冻层，但茄子的储存时间不宜过长，以免食物变质。
